Lasagna, která je považována za tradiční italské jídlo, se již dlouho stala pokrmem pro všechny milovníky italské kuchyně. Podává se v tradičních restauracích jako pochoutka, i když ve skutečnosti je docela možné si je připravit sami doma.
Příprava těsta na lasagne
Nejlepší je použít na výrobu prvotřídní mouky na polovinu s hrubou moukou. Vezměte 400 g mouky, prosypte ji na desku s hromadou, udělejte v jejím prohlubni prohlubeň. Nalijte 4 vejce, každé 2 polévkové lžíce. l. studená voda a rostlinný olej, sůl. Je důležité si uvědomit, že na každých 100 g mouky musíte vzít 1 vejce.
Hněte těsto, hněte, dokud se nelepí na vaše ruce a není hladké a pružné. Z těsta vytvarujte buchtu, zabalte ji do igelitu a těsto vložte na hodinu a půl do ledničky. Vyberte těsto z chladničky a vytvarujte z něj bochník a poté ho nakrájejte na kousky podle požadovaného počtu vrstev lasagne. Pomocí nože vytvarujte listy požadované velikosti. Ze zbytků můžete vyválit pár dalších listů.
Před použitím ponořte sušené listy na 2 až 3 minuty do vroucí vody a poté je osušte ručníky. To se provádí za účelem obnovení pružnosti listů.
Lasagne náplň
K plnění lasagní se používá široká škála produktů, od masa a ryb až po vegetariánské. Připravené s lasagnami a se sladkou náplní z ovoce a ořechů.
Vezměte 500 g čerstvého masa, rozemlejte ho. Jemně nakrájejte cibuli a česnek a smažte na rostlinném oleji. Přidejte mleté maso k cibuli a lehce ji osmažte, dochuťte solí a pepřem a přidejte 150 ml červeného vína. Mleté maso podusíme na víně, dokud se alkohol neodpaří. Poté přidejte šťouchanou rajčata z konzervy a středomořské bylinky (suché). Jakmile se rajčatová šťáva začne odpařovat, vyjměte pánev z ohně. Mleté maso by mělo být šťavnaté a chutné.
Omáčky na namáčení lasagní
K jeho přípravě vezměte 200 ml mléka a rozdělte ho na dvě stejné části. V hrnci rozpustíme 50 g másla a nalijeme na něj 100 g mouky.
Mouku smažte do krémova a za stálého míchání nalijte 100 ml mléka a za stálého míchání směs stále míchejte. Vyvarujte se shlukování. Jakmile je směs hladká, nalijte zbývající mléko, neustále míchejte a jakmile omáčka začne hustnout, vyjměte pánev z ohně.
Sestavování lasagní
K pečení lasagní je nejlepší použít oboustranné pánve odolné proti vysokým teplotám.
Vezměte kousek másla a opatrně ním pokryjte celou formu, na dno formy dejte trochu omáčky, aby se nespálila spodní vrstva lasagne, na omáčku položte první plátek těsta a na něj masová náplň s vrstvou nejvýše 2 cm.
Poté střídavě položte vrstvy těsta a mletého masa. Horní vrstva by měla být z těsta. Na vrch položte zbývající omáčku, omáčku vyrovnejte a velkoryse posypte nastrouhaným parmezánem.
Do trouby předehřáté na + 20 ° C vložte misku s lasagnami a pečte 60 minut.
