Mnoho lidí na Kavkaze považuje khashlamu za své jídlo, ale stále se dohadují, ke které konkrétní kuchyni světa toto jídlo patří. Jehněčí khashlam má nejvíce odkazů na arménskou kuchyni. Koneckonců, slovo „hashel“je přeloženo z arménštiny jako maso vařené v kuse. V tomto pokrmu je vždy více masa než zeleniny, alespoň třikrát. Pojďme zjistit, jak se připravuje jehněčí khashlama.
Je to nutné
- petržel a kopr;
- sůl;
- mletý pepř - podle chuti;
- bulharský pepř - 5 ks;
- cibule - 7 ks;
- rajčata - 7 ks;
- jehněčí - 1 kg.
Instrukce
Krok 1
Jehněčí khashlama se připravuje následujícím způsobem. Jehněčí umyjte a osušte ubrousky. Nakrájejte na kousky, aby maso zůstalo na kostech. Cibuli nakrájejte na velké půlkruhy a kroužky. Oloupeme papriky a nakrájíme na proužky. Nakrájejte rajčata na klíny.
Krok 2
Na dno silnostěnného kotlíku dáme do první vrstvy cibuli, do druhé pepřové proužky a do třetí plátky rajčat. Pepř a sůl jehněčí kousky. Maso rovnoměrně rozložte na zeleninový polštář.
Krok 3
Opakujte vrstvu zeleniny: cibule, pepř, rajče. Pepřte a osolte maso, položte do druhé vrstvy. Pokud je kotel velký, můžete vytvořit 4 vrstvy, jinak - kolik se vejde.
Krok 4
Jehněčí khashlama se připravuje bez přidání oleje nebo kapaliny. To vše již obsahuje maso a zelenina použité v tomto receptu.
Krok 5
Uzavřete kotel víkem a nechejte ho mírně klesnout. Těsně uzavřené víko zabrání odpařování kapaliny ze zeleniny. Vařte na mírném ohni asi 4 hodiny. A poté je jehněčí khashlama připraven. Zbývá jen ozdobit ji nasekanými bylinkami před podáváním.
