Výpočet kalorií je nezbytný při dodržování stravy a při sestavování jídelního lístku. Zároveň však mohou nastat potíže, například jak vypočítat obsah kalorií v misce složené z několika produktů?
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte vzít v úvahu množství vody přidané do misky, protože obsah kalorií, na který budete počítat, je 100 gramů celkové hmotnosti misky. Některá jídla navíc při interakci s vodou během procesu vaření mění svou hmotnost: obiloviny a těstoviny se vaří, absorbují vodu a při výpočtu obsahu kalorií budete muset brát v úvahu pouze hmotnost suchého produktu. Maso, klobásy a drůbež jsou naopak vařeny, přičemž část jejich hmoty je voda. Všechny tyto změny hmotnosti produktů by měly být brány v úvahu, pouze pokud sami změníte složení pokrmu během vaření, například vypustíte vodu při vaření těstovin a část z nich zůstane v těstovinách nebo odstraníte kosti z těsta maso, zatímco jeho váha klesá.
Krok 2
Například výpočet obsahu kalorií ve vařených těstovinách. Odvážit 200 g těstovin, vařit do měkka. Po vypuštění vody znovu zvážte a nezapomeňte odečíst hmotnost pokrmů. Například máte 385 g. „Koeficient vaření“(poměr konečné hmotnosti k původní hmotnosti) je v tomto případě 385/200 = 2 825. Existují dvě možnosti použití výsledného koeficientu: první - pokud použijete hotový výrobek přímo, druhý - použijete ho při přípravě jídla s několika přísadami.
Krok 3
V první možnosti jednoduše vydělíte hmotnost vaší porce získaným koeficientem a vypočítáte obsah kalorií pro výslednou hmotnost jako obvykle. Druhá možnost je obtížnější v tom, že neznáte množství produktu v porci, protože je smíchán s jinými přísadami. Proto je lepší přepočítat s přihlédnutím k získanému koeficientu obsah kalorií 100 g produktu a nikoli jeho hmotnost po vaření. Například u těstovin z výše uvedeného příkladu bude tato hodnota následující: 321 (obsah kalorií 100 g suchých těstovin) / 2, 825 = 113, 63.
Krok 4
Příklad: námořní těstoviny. Složení: 120 g těstovin, 160 g vody, 850 g mletého masa, 47 g cibule, 12 g másla. Vařte je, vypusťte vodu. Ukázalo se, že 375 g. Koeficient vaření byl 3, 125. Sečtěte obsah kalorií všech ostatních ingrediencí a vydělte součet jejich celkovou hmotností. Získáte 129 kcal - to je kalorický obsah hotového mletého masa. Pro výpočet finálního jídla použijte hmotnost suchých těstovin a obsah kalorií vydělte dříve získaným koeficientem.
Krok 5
Obsah kalorií ve 100 g vařených těstovin bude tedy v tomto příkladu 102,72 kcal a obsah kalorií 120 g bude 123,26 kcal. Nyní sečtěte kalorie již uvařených těstovin a hotového mletého masa a vydělte je celkovou hmotností. Takže obsah kalorií ve 100 g námořních těstovin bude v našem příkladu 126, 43 kcal na 100 g.
