Vejce jsou jednou z nejstarších potravin, které jsou výživné a obsahují velké množství živin. Mohou být konzumovány smažené, dušené, vařené a dokonce i syrové. Je pravda, že jejich obsah kalorií se v tomto případě bude lišit.
Obsah kalorií v kuřecím vejci
Energetická hodnota vajec závisí nejen na jejich velikosti, ale také na způsobu, jakým jsou vejce vařena a krmena. Syrová vejce tedy obsahují od 50 do 80 kcal. Většina kalorií navíc pochází ze žloutku. Je zajímavé, že tento produkt má ve vařené formě přibližně stejný obsah kalorií.
Energetická hodnota smažených vajec je ale téměř dvojnásobná. Jedno kuřecí vejce vařené na pánvi tedy dodá tělu dalších 40–70 kcal. A pokud vaříte míchaná vejce na másle nebo rostlinném oleji, energetická hodnota produktu se ještě zvýší. Nejvíce kalorické vaječné jídlo, kromě pečení, bude omeleta, protože obsahuje také mléko a různé náplně.
Kalorické křepelčí vejce
Křepelčí vejce obsahují téměř stejné množství kalorií jako slepičí vejce. Avšak vzhledem k tomu, že jejich hmotnost je mnohem menší, je energetická hodnota jednoho vejce v surové a vařené formě 16-17 kcal. Proto je i při přísné stravě docela možné si dovolit občerstvení s několika křepelčími vejci a přidat je například do zeleninového salátu. Ale obsahují mnohem více užitečných látek než kuřecí maso a obohacují tělo o esenciální kyseliny: glycin, lysin, tyrosin a další.
Výhody vajec
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že vejce jsou škodlivá kvůli obsahu cholesterolu, vědci již dlouho prokázali své jasné výhody pro tělo. Vejce obsahují velké množství lecitinu, který zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév. Navíc v syrových vejcích není vůbec žádný cholesterol. Proto je tento produkt již dlouho součástí stravy iu pacientů s aterosklerózou, ale v malém množství.
Kuřecí a křepelčí vejce navíc obohacují tělo o skupinu vitamínů B, vitamínů A, D, H, K a E. Proto tento produkt pomáhá posilovat imunitní systém a vylučovat škodlivé sloučeniny z těla, udržuje tón pleti a posiluje nervový systém. Vejce jsou také bohatá na minerály, včetně fosforu, zinku, draslíku a železa.
Protein ve vejcích obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin, které jsou tělem dokonale absorbovány a jsou potřebné k podpoře všech důležitých procesů, včetně duševní činnosti. Vejce navíc pomáhají regulovat hladinu inzulínu v těle a vylučovat tuk nahromaděný v játrech.
