Kachna má schopnost ukládat velké množství tuku. Nejlepší způsob, jak ji připravit, je proto ji upéct v troubě. K zpestření chuti tohoto ptáka přišli kuchaři s mnoha náplněmi z obilovin a zeleniny. Správně uvařená kachna plněná pohankou zaujme na slavnostním stole své oprávněné místo.
Je to nutné
-
- kachna 1ks;
- cibule 1 ks.;
- mrkev 1 ks;
- pohanka 2/3 šálku;
- česnek 1 hlava;
- slunečnicový olej 2 lžíce. l.;
- sůl
- červený a černý pepř
- muškátový oříšek podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte náplň. Odstraňte z pohanky mechanické nečistoty. Dobře to opláchněte. Zalijte studenou vodou tak, aby voda pokrývala obiloviny asi o 2 cm. Osolte, vložte na střední teplotu. Poté, co voda zchladne, snižte teplotu a vařte do měkka.
Krok 2
Připravte si kachní marinádu. Nakrájejte oloupaný česnek na jemném struhadle nebo pomocí speciálního nástroje. Přidejte sůl, červený a černý pepř, muškátový oříšek a rostlinný olej. Vše důkladně promíchejte a nechte vyluhovat 5-7 minut.
Krok 3
Opláchněte kachnu pod tekoucí studenou vodou. Vysušte papírovým nebo lněným ručníkem. Asi 1/3 marinády položte na vnitřní stranu jatečně upraveného těla. Třepejte kachnu dovnitř a ven. Nechte ptáka marinovat 40-60 minut.
Krok 4
Zatímco kachna marinuje, připravte si náplň. Cibuli nakrájíme na kostky a restujeme na trochě rostlinného oleje. Mrkev nakrájejte na proužky nebo nakrájejte na hrubém struhadle. Přidejte ji do pánve poté, co jsou cibule průsvitné. Spolu restujte zeleninu po dobu 5-7 minut.
Krok 5
Po uvaření pohanky přidejte zeleninu. Dobře promíchejte, nechte vychladnout.
Krok 6
Korpus naplňte hotovou náplní. Zašijte nit. Vložte kachnu do pouzdra v troubě předehřáté na 250 ° C. Po 10 minutách snižte teplotu na 180 ° C. Po 40 minutách odstraňte útku z rukávu.
Krok 7
Položte kachnu na rošt. Pokračujte v pečení dalších 40-50 minut. Když je kachna uvařená a zlatohnědá, položte ji na plochý talíř a ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou.
