Tkemali nebo švestková omáčka si získala naše srdce po dlouhou dobu. Sladká a kyselá chuť gruzínského koření se hodí k masu i rybám. Pospěšte si to připravit na zimu. Bohatá sklizeň švestek navíc letos umožňuje sklízet v jakémkoli množství.
Je to nutné
- - švestky nebo třešně - 2 kg
- - horké červené nebo zelené papriky - 2 lusky
- - česnek - 1 hlava
- - chmele-suneli - 1 balení
- - zelení - 1 svazek
- - cukr - 4 čajové lžičky
- - sůl - 2 čajové lžičky
Instrukce
Krok 1
Chcete-li na zimu připravit domácí švestkovou omáčku, vezměte si dva kilogramy švestek nebo třešní. Umyjte, vložte do hrnce, přidejte jednu sklenici vody a přineste švestky, dokud na mírném ohni nezměknou. Počkejte, až švestky vychladnou, a promněte je přes cedník. Zlikvidujte semena a kůru, ale dejte bramborovou kaši ze švestek na oheň.
Krok 2
K výrobě švestkové omáčky budete potřebovat česnek a feferonky. Oloupejte česnek. Pokud nemáte rádi velmi kořeněnou domácí omáčku, zbavte pepř semen. Ale pikantní milovníci to nemusí dělat. Osobně dávám přednost druhé možnosti. Umyjte zeleninu. Poté rozemlejte česnek, byliny a pepř v mixéru.
Krok 3
Do švestkové omáčky přidáme cukr, sůl, nasekané přísady. Klasická domácí švestková omáčka se vyrábí bez použití rostlinného oleje, ale trochu přidávám. Poté, co se omáčka vaří asi deset minut, převalte ji do sterilizovaných nádob. Zakryjte teplou přikrývkou a poté uložte na chladném místě. Domácí švestková omáčka je na zimu nejpohodlněji zavřená v malých nádobách o hmotnosti 200-300 gramů.
