Voní je malá ryba se silnou vůní čerstvých okurek. Na jaře v Petrohradě každý rok slaví svátek věnovaný vůni. Ryba se smaží přímo na čerstvém vzduchu, prodává se nakládaná a solená. Malá vůně se konzumuje spolu s měkkým hřebenem, ve velkém - bílé jemné maso snadno zaostává za kostí. Připravte si rybu doma - zajistěte si malou dovolenou s příchodem jara.
Je to nutné
-
- čerstvá vůně (1 kg);
- mouka;
- sůl;
- Recept na marinádu:
- ocet 9% (1/2 šálku);
- voda (1 litr);
- granulovaný cukr (7 lžící);
- sůl (1 polévková lžíce. lžíce bez vrchu);
- bobkový list (2 kusy);
- hřebíček (8 kusů);
- nové koření (8 kusů);
- cibule (1 kus).
Instrukce
Krok 1
Po přivedení čerstvé vůně domů ji nalijte do cedníku a opláchněte studenou vodou. U velké ryby odřízněte hlavu a ocas, roztrhněte břicho a odstraňte vnitřnosti. Uvnitř vůně může být velmi chutný kaviár. Pokud ji milujete, smažte ryby kaviárem. Poté při čištění, oddělujícím rybí hlavu od hřebene, opatrně vytáhněte vnitřek, aniž byste poškodili břicho. Drobnosti lze pouze prát a nic odstranit.
Krok 2
Rozložte na stůl papírový ručník nebo plátěný ubrousek, nahoře vyložte ryby a důkladně je osušte.
Krok 3
Spojte mouku a sůl v hluboké misce. Vložte velkou pánev do ohně a nalijte na ni velké množství rostlinného oleje.
Krok 4
Vedle kamen položte talíř s chlebem a misku sušené vůně. Rybu ponořte z obou stran do mouky a vložte do rozpáleného oleje. Snažte se navzájem těsně neskládat, aby bylo vhodné se převrátit.
Krok 5
Smažte vůni z obou stran. Vytvořte kůru, která se vám líbí. Malé ryby lze smažit, dokud nejsou křupavé.
Krok 6
V této fázi lze ryby již podávat. Podávejte jídlo se smaženými bramborami nebo zeleninovým salátem, nebo můžete jíst vůně bez příloh. Je velmi soběstačná. Ozdobte talíř s citronovými klíny a zásobte se ubrousky. Vůně je mastná ryba.
Krok 7
Pokud máte trpělivost nebo jste hodně vařili, jděte na marinádu. Vařte vodu v hrnci. Vložte bobkový list, nové koření, hřebíček, cukr, sůl. Přidejte ocot těsně před vařením. Nechejte vše několik minut vařit, poté marinádu vypněte a zavřete pánev víkem.
Krok 8
Oloupejte cibuli. Rozkrojte to na polovinu a poté na tenké sektory. Oddělte cibulové klíny.
Krok 9
Umístěte vrstvu smažené taveniny do plastové nádoby, posypte cibulí, opět vrstvou ryb a cibule. Horní část by měla být cibule. Použijte dostatečně velkou nádobu, aby nedošlo k rozdrcení ryb.
Krok 10
Nalijte horkou marinádu na vůni. Vezměte si do jedné ruky pánev, do druhé sítko. Vypusťte tekutinu z ryb a veškerá hustá hmota zůstane na sítu. Marináda by měla zcela zakrýt vůni a cibuli.
Krok 11
Umístěte víko na nádobu a vložte do chladničky. Po dni můžete cítit vůni.
