Mnoho zemí má svá vlastní národní jídla, ale status „městské“pochoutky je vzácné jídlo a v Petrohradě je vůně tradičně taková. Tato malá, ale velmi chutná ryba poskytla obyvatelům města opravdovou gastronomickou hostinu. Chcete-li však vonnou vůni ochutnat, musíte ji vařit a předtím ji oloupat. Kromě toho existují tři způsoby, jak vyčistit zápach.
Je to nutné
- - malý ostrý nůž nebo nůžky,
- - prkno,
- - tekoucí voda.
Instrukce
Krok 1
První způsob, jak očistit vůni, je, pokud dáváte přednost smažení celé ryby. Pak jej musíte vyčistit pouze od přebytečných šupin. Vezměte rybu za ocas a umístěte ji pod jemný proud vody. Pohybem od ocasu k hlavě táhněte nožem po šupinách. Nůž musí být držen v mírném úhlu k tělu ryby, takže odstraníte spoustu šupin a pak můžete použít smrad pro smažení. Váhy z ryb musí být odstraněny během následných metod čištění, to znamená, že se jedná o povinný postup.
Krok 2
Druhou metodou je odstranění vnitřnosti ryb, ale tak, aby u nich zůstala hlavička rodu. Změňte měřítko taveniny pomocí metody uvedené v kroku 1. Vezměte nůž a proveďte řez ze strany břicha ve směru od ocasu k spodní části hlavy. Z výsledného řezu opatrně odstraňte vnitřek ryby a opláchněte břicho pod tekoucí vodou. Věnujte pozornost malým vnitřnostem, které mohou uvnitř ryby zůstat bez povšimnutí - důkladně opláchněte. Pokud je ve vůni kaviár nebo mléko, mohou být ryby po umytí zasunuty zpět do břicha nebo smaženy zvlášť.
Krok 3
Třetím způsobem čištění vůně je odstranění vnitřností spolu s hlavou. V tomto případě je mnohem účelnější použít nůžky - tato metoda je nejúčinnější, protože použití nůžek vám umožní během čištění ponechat uvnitř ryby kaviár nebo mléko, zatímco veškerý přebytek je odstraněn. Z taveniny odstraňte přebytečné šupiny. Vezměte nůžky a proveďte řez v zadní části hřebene a prořízněte kost. Hlava by měla být držena pouze prsními ploutvemi. Odtrhněte hlavu a vytáhněte všechna střeva a další přebytečné úlomky. Opláchněte vůni pod tekoucí vodou a ryba je připravena k vaření.
