Některé druhy masa, jako je jehněčí nebo kozí maso, mají specifickou vůni, kterou ne každý má rád. Stává se také, že produkt má nepříjemný zápach v důsledku nesprávných podmínek skladování. Tento problém lze vyřešit speciálními kulinářskými technikami.
Je to nutné
Hořčice, ocet, studená voda, vámi vybraná marináda a koření, sójová omáčka, česnek, cibule
Instrukce
Krok 1
Nejprve ze masa odřízněte veškerý tuk. Je to především on, kdo má vlastnosti k získání a uchování různých vůní. Bez tukové vrstvy bude maso pravděpodobně cítit mnohem méně. Potřete kousky budoucího oběda suchou hořčicí a nechte ho sedět čtyřicet minut. Poté hořčici opláchněte studenou vodou a octem.
Krok 2
Před vařením namočte maso do správné marinády. Pro tyto účely je vhodných několik různých typů. Červené suché víno, šťáva z granátového jablka nebo rajčat, kefír, zředěný jablečný ocet jsou k tomu ideální. Po namočení do marinády bude maso také měkčí a jemnější. Doba máčení bude záviset na počáteční tvrdosti produktu a bude obvykle trvat třicet minut až dvanáct hodin.
Krok 3
Pokud nemáte čas čekat, až marináda začne účinkovat, zkuste při vaření potlačit vůni správným kořením. Kousky masa potřete solí, pepřem a česnekem, přidejte aromatické bylinky 10-15 minut, dokud nezměknou. K masu se nejlépe hodí rozmarýn, oregano, tymián, kmín, koriandr a bobkový list.
Krok 4
Přidejte velké množství smažené cibule do připravených jídel pro tento účel, pokud je jíte vy a vaše rodina. Pikantní omáčky s jejich vůní mohou také odvrátit jedlíka od vůně masa. Nejznámější z nich jsou sójová omáčka, krémový česnek a rajčatová omáčka.
