Taková zelenina jako ředkvička je známá již dlouho. V procesu pěstování není náladový a má pro člověka velmi užitečné vlastnosti. Z ředkvičky lze připravit nejen různé saláty. Používá se také v tradiční medicíně.
Existují dvě nejoblíbenější odrůdy ředkvičky: černá, která se aktivně používá v lidových receptech k léčbě kašle a zánětu průdušek, a bílá, která se používá při vaření, hlavně k přípravě salátů.
Ředkvička má kontraindikace: neměli by ji konzumovat lidé s problémy s gastrointestinálním traktem, s onemocněním srdce a ledvin.
Nejjednodušší salát lze připravit z ředkvičky a mrkve. Vezměte obě zeleniny v množství jednoho kusu, oloupejte, umyjte a nakrájejte na velmi malé proužky. Abyste si to usnadnili, můžete použít struhadlo. Salátové přísady dochuťte 1 polévkovou lžící. l. sójová omáčka a slunečnicový olej a přidejte 0,5 lžíce. l. vinný ocet a dobře promíchejte.
Stejně jednoduchý salát, který lze připravit na základě ředkvičky, je zelenina. Budete potřebovat následující přísady: rajče - 2 ks, čerstvá okurka - 2 ks, ředkev - 1 ks, zelený hrášek v konzervě - 0,5 plechovky, ocet - 1 polévková lžíce. l., slunečnicový olej - 2 lžíce. l., sůl a pepř podle chuti. Nakrájejte rajčata a okurky na střední kostky, nastrouhejte ředkvičky. Smíchejte zeleninu, přidejte hrášek v konzervě, ocet, olej a koření podle chuti. Na přání můžete do salátu přidat papriku.
V zimě nastrouháme kořeněnou ředkvičku, osolíme a dochutíme nerafinovaným slunečnicovým olejem. Jíst takový jednoduchý salát je prospěšné během epidemie nachlazení a chřipky.
Ředkvičky mohou být ochuceny nejen olejem, ale také zakysanou smetanou. S použitím této složky se připravuje Boyarsky salát, pro který budete potřebovat: vejce - 2 ks, ředkev - 1 ks, cibule - 2 ks, zakysaná smetana - 100 g, uzená šunka - 300- 400 g, kopr - 1 svazek, sůl podle chuti. Nakrájejte ředkvičky na proužky, vložte do hluboké mísy a podlejte studenou vodou po dobu půl hodiny. To je nutné, aby hořkost zmizela. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, osmažte je do zlatova na trochě slunečnicového oleje a ochlaďte. Vařte vejce a rozemlejte je na hrubém struhadle. Uzenou šunku nasekejte na malé kousky. Vložte ředkev do cedníku, aby vypustila vodu, a vložte zeleninu do misky na salát. Přidejte do něj všechny ostatní připravené přísady, osolte, posypte nadrobno nasekaným koprem a dochuťte zakysanou smetanou.
Místo uzené šunky můžete použít vařené hovězí maso, které musí být rozděleno na vlákna o délce nejvýše tří centimetrů.
Jednodušší verze salátu se zakysanou smetanou zahrnuje následující kroky. Nastrouháme jednu velkou ředkvičku, posypeme solí a necháme 40-50 minut. Nakrájejte jednu okurku na malé proužky a přidejte k ředkvičce. Sezónní salát se 3 lžícemi. l. zakysanou smetanou a posypeme nasekanými bylinkami.
Ředkvičkový salát lze dochutit majonézou. K přípravě takového neobvyklého občerstvení budete potřebovat: středně velké ředkvičky - 2 ks, kuřecí řízek - 400 g, cibuli - 3 ks, majonézu, sůl a pepř podle chuti. Filé vařte ve slané vodě, ochlaďte a nakrájejte nadrobno. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte na rostlinném oleji do zlatova. Ředkvičku rozemlejte na hrubém struhadle. Zkombinujte všechny ingredience, přidejte koření a salát dochuťte majonézou.
