Zelené fazole obsahují vitamíny C, E a skupinu B, stejně jako důležité makro- a mikroelementy. Všechny tyto složky jsou pro tělo nesmírně užitečné, proto lidé přišli s způsoby, jak fazole skladovat, a umožnit jim tak v zimě zahrnout do stravy léčivý přípravek. Jedním ze způsobů sklizně je vaření nakládaných zelených fazolí.
Složení
- zelené fazole - 2 kg;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- hřebíček - 6-8 ks.;
- nový hrášek - 8-10 ks.;
- černý pepř - 8-10 ks.;
- bobkový list - 6 ks
Pro marinádu:
- stolní ocet 9% - 200 ml;
- granulovaný cukr - 150-200 g;
- sůl - 3 lžíce;
- hořčičné fazole - 1 lžíce;
- rostlinný olej - 100 ml;
- voda - 1 l.
Seznam ingrediencí obsahuje tradiční druhy koření, které můžete do seznamu přidat podle svých preferencí. Například skořice, bazalka, kurkuma, sušený kopr, zázvor atd.
Příprava fazolí
Namočte fazole do vlažné vody po dobu 6-8 hodin. To je nezbytné, aby oligosacharidy - cukry, které lidské tělo není schopno úplně strávit a které se při vstupu do gastrointestinálního traktu, dokonce is konzervovaným produktem, narušily jeho práci - opustily (rozpustily) z lusků. Každou jednu a půl až dvě hodiny vyměňte vodu za čerstvou.
Namočené fazole vložte do cedníku a opláchněte tekoucí vodou. Umístěte cedník nad nádobu, aby vypustila přebytečnou vodu. Poté roztřiďte lusky a odstraňte nepoužitelné, pokud nějaké existují (zčernalé, vysušené, obarvené). U zdravých odřízněte stopku nožem a odstraňte tvrdou žílu.
Nakrájejte fazole tak, jak chcete - na kousky o délce 3 až 5 cm nebo delší. Recept také umožňuje moření celých lusků. Připravené fazole vložte do hluboké mísy. Nalijte polovinu vody do velkého hrnce, trochu osolte a zahřejte na střední teplotu. Jakmile voda zovře, ponořte připravené fazole do hrnce. Vařte mladé lusky ne déle než 8 minut, zralé - 12-15 minut, poté vyhoďte do cedníku. Když tekutina odtéká, přeneste fazole do předem připravených skleněných nádob.
Nalijte nádoby, ve kterých se chystáte marinovat fazole, vroucí vodou nebo je držte nad vroucí vodou po dobu 5-10 minut.
Vaření marinády
Oloupejte a nakrájejte česnek nožem. Hřebíček, lavrushku, černý hrášek a hrášek lehce rozdrtíme v třecí misce. Na sklenice rozetřete koření (posypte lusky).
Nalijte požadované množství vody do hrnce a zapalte. Když voda začne vřít, přidáme sůl a krystalový cukr, mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Když voda opět zovře, přidejte hořčičná semínka, přidejte rostlinný olej a ocet. Nechejte marinádu vařit 1-2 minuty a vypněte oheň.
Moření zelených fazolí
Horkou marinádu jemně nalijte do sklenic s fazolemi a kořením, víčka stočte, zabalte teplým šátkem (starý kožich, deka, deka) a nechte úplně vychladnout.
Marinovaná rybí nebo zeleninová jídla. Je také dobrý do salátů.
