Recept není složitý, ale je nutné mít malou udírnu na horké kouření a také čas na piknik. Ryby, vepřová žebra a stehna se zpravidla kouří. Ale nebojte se kouřit vepřovou kýtu nebo svíčkovou. Vaši blízcí budou výsledným pokrmem příjemně překvapeni.
Je to nutné
- Vepřová panenka nebo šunka - 1 kg
- stolní sůl - 60 gramů
- granulovaný cukr - 10 gramů
- semeno koriandru - 10 kusů
- černý pepř - 5 kusů
- pánev s objemem 3 litry - 1 kus
- přenosná udírna na horké kouření - rozměry (ŠxVxH) 500x175x270 mm
- olše piliny - 100 gramů
Instrukce
Krok 1
Nalijte 1 litr vody do hrnce, přidejte 2 lžíce soli, 1 čajovou lžičku cukru. Přidejte do vody koriandr a černý pepř. Připravený roztok se přivede k varu a ochladí se na teplotu místnosti.
Krok 2
Maso opláchněte pod tekoucí vodou a vložte připravenou a vychlazenou marinádu. Maso by mělo být zcela pokryto tekutinou. Pokud marináda nestačí, můžete přidat vařenou vodu při pokojové teplotě. Marinování masa by mělo trvat nejméně 12 hodin.
Krok 3
Udělejte malý oheň na speciálně vybaveném místě. Nalijte do udírny piliny z olše, položte připravený kus masa na rošt, zavřete víko a zapalte. Kuřáka můžete pokládat na žhavé uhlíky. Proces kouření trvá 50 minut.
