Lidé už dlouho kouřili výrobky. Zpočátku to byla jedna z možností konzervování potravin. Takto zpracované produkty nepodléhají dlouhodobé hnilobě a znehodnocení. Ve starověku se kouřilo pouze maso a ryby a mnohem později se začaly objevovat uzeniny, sýry, ovoce a zelenina. Když si sami uvaříte uzené ryby, budete si vychutnávat lahodnou vůni a chuť výsledného pokrmu.
Je to nutné
- - čerstvý pstruh - 2 jatečně upravená těla po 500 gramech
- - stolní sůl - 60 gramů
- - rafinovaný slunečnicový olej - 50 gramů
- - cukrářský kartáč - 1 kus
- - přenosná udírna pro horké kouření - velikost (ŠxVxH) 500x175x270 mm
- - olše piliny - 100 gramů
Instrukce
Krok 1
Měřítko ryby, vnitřnosti a vystřihnout žábry. Oloupaná těla dobře umyjte pod tekoucí vodou a otřete papírovými ručníky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Ryby potřete solí a nechejte 2 hodiny při pokojové teplotě.
Krok 2
Připravte místo pro táborák a zapalte malý oheň. Nalijte do udírny piliny z olše, můžete použít hobliny ovocných stromů. Namažte gril udírny rostlinným olejem a položte na něj ryby. Zakryjte kuřáka víkem a zapalte. Proces kouření trvá 10 až 15 minut.
Krok 3
Po uplynutí doby vaření vyjměte udírnu z ohně a bez otevření víček nechejte 1 minutu. Poté otevřete víko, vyjměte gril s rybami z udírny a okamžitě jej namažte olejem. Rybu jemně přeneste na misku nebo podnos. Pokud je ryba přilepená k roštu, jemně ji vypáčte nožem nebo špachtlí.
