Než začnete sušit kopr, měli byste vzít v úvahu základní pravidla a vlastnosti procesu. Čerstvý kopr obsahuje mnoho užitečných látek, ale pokud ho sušíte podle všech pravidel, lze ztrátu živin minimalizovat.
Proto, abyste co nejvíce zachovali jeho užitečné vlastnosti, musíte zjistit, jak správně kopr vyschnout, a poté spustit samotný proces.
Pokud se suší jako celek, v rostlině se udrží více éterických olejů - což dodává kopru jeho jedinečnou vůni. Když jsou nasekané, neřezejte velmi jemně, protože suchý kopr pak lze snadno rozdrtit na jemný stav. Silné stonky mají tendenci odstraňovat a sušit pouze tenké větvičky.
Příprava bylin na sušení
- Sbírat jej můžete buď ráno, když v době sběru není rosa, nebo večer před západem slunce.
- Spolu s kořenem musí být z půdy vytaženy stonky kopru. Projděte opatrně. Odstraňte oddenky, zažloutlé a shnilé listy.
- Opláchněte teplou vodou. Může být namočen v roztoku sody po dobu 1-2 hodin.
- Oddělte velké stonky a deštníky - lze je sušit samostatně.
- Očistěte zeleninu od trosek, brouků a pakomářů.
Existuje několik možností, jak kopr správně vyschnout, aby si co nejvíce zachoval své vlastnosti.
Metody přirozeného sušení zelených
Nejoblíbenějším způsobem sušení venku je sušení na vzduchu. Lze zavěsit do svazků v dobře větrané místnosti, jako je podkroví. Vyberte místo, které je skryté před přímým slunečním zářením. Jednoduchým způsobem je rozložit jej na rovný povrch ve stejné vrstvě. Zelené je třeba čas od času převrátit a zajistit tak další ventilaci.
Jak urychlit proces sušení
K urychlenému sušení se používají moderní domácí spotřebiče.
V elektrické sušičce a troubě je princip sušení prakticky stejný. Sušení bude trvat 2-3 hodiny. Je nutné rozložit zelenou v rovnoměrné vrstvě: v elektrické sušičce - na drátěném stojanu a sušit při teplotě 40 stupňů.
Kopr lze také sušit v troubě po dobu 2-3 hodin. Je však třeba dbát na to, aby zeleň nepřišla do styku s kovovým povrchem plechu na pečení - je vhodné rozložit list pergamenu. Počáteční teplota v troubě by neměla být vyšší než 30 stupňů. - zeleň by měla jen vadnout a poté by měla být teplota zvýšena na 50 stupňů. Během celého procesu musí být dvířka trouby mírně otevřena, aby byla zajištěna další ventilace. Během celé doby sušení musí být greeny pravidelně obraceny.
Mikrovlnná trouba umožňuje zkrátit dobu sušení na 5-6 minut. Zelení se zahřívají na maximální výkon po dobu 2–3 minut, poté se převrátí a postup se opakuje.
Neobvyklým způsobem je sušení v chladničce. Z hlediska trvání je to nejdelší možnost. Kopr položený v tenké vrstvě by měl být pokrytý ubrouskem a umístěn na nejvyšší polici v chladničce na několik týdnů. Pravidelně kontrolujte a obracejte zeleninu. Odpařující se vlhkost ze zelených se absorbuje do ubrousku - musí být pravidelně měněna na čerstvou.
