Polévka Kufta je vynikající kavkazské jídlo. Určitě osloví všechny muže a není tak těžké jej připravit. Hlavní věc je namočit cizrnu předem (je lepší to udělat v noci) a správně připravit masové kuličky.
Je to nutné
- • 400 g jehněčího masa (pokud chcete, můžete ho nahradit hovězím);
- • 3 středně velké cibule;
- • 5 bramborových hlíz;
- • šafrán;
- • 1/3 čajové lžičky mletého černého pepře;
- • čerstvá petržel, koriandr a kopr;
- • 2 lžíce plné rýžové krupice;
- • půl sklenice cizrny;
- • 3 zralá středně velká rajčata;
- • 2 čajové lžičky soli;
- • 2, 5 litru vývaru (kosti).
Instrukce
Krok 1
Než začnete s přípravou této polévky, musíte cizrnu včas opláchnout a namočit. Musí zůstat ve vodě po dobu nejméně 12 hodin.
Krok 2
Po této době by měla být voda vypuštěna z cizrny a měla by být několikrát důkladně opláchnuta. Poté musí být připravený cizrna přemístěn do hrnce, do kterého musí být nejprve nalit kostní vývar. Položte vše na horký sporák a počkejte, až se vývar vaří.
Krok 3
Rajčata musí být z nich důkladně opláchnuta a oloupána; to je docela jednoduché. Rajčata musí být opařena čerstvě převařenou vodou, po které se slupka snadno odlepí. Po odstranění kůže by rajčata měla být nakrájena na malé kousky a přidána do hrnce polévky.
Krok 4
Po vaření vývaru musíte snížit oheň a vařit polévku asi 60 minut.
Krok 5
Rýžové krupice by měly být umyty a vloženy do malé pánve. Přidejte do ní vodu a za pravidelného míchání vařte do poloviny. Vypusťte zbývající tekutinu z pánve a nechte rýži vychladnout.
Přidejte trochu šafránu do vroucí vody a počkejte, dokud se nelije.
Krok 6
Slupky by měly být odstraněny z cibule a jemně nasekány ostrým nožem. Oloupejte bramborové hlízy a důkladně je umyjte. Poté je třeba brambory nakrájet na poměrně velké kousky.
Krok 7
Mleté maso musí být vyrobeno pomocí mlýnku na maso. Poté přidejte ½ části připravené krupice cibule a rýže. Přidejte také černý pepř a sůl. Vše dobře promíchejte. Z mletého masa připravte velké masové kuličky o velikosti velkého vejce.
Krok 8
Přidejte do polévky brambory a připravené masové kuličky, cibuli a černý pepř. Vařte čtvrt hodiny.
Nalijte šafrán a přidejte správné množství soli. Po uvaření polévky ji vyjměte ze sporáku. Do každé misky polévky dejte více čerstvých, jemně nasekaných bylinek.
