Zima je čas na zelí. Dokonale doplňuje stravu, obsahuje mnoho vitamínů, makroživin, organických kyselin a probiotik a může dokonce nahradit čerstvou zeleninu. Co tedy vařit z takové zdravé přísady?
Kyselá zelná polévka s kuřecími droby
V zimě chcete teplou a bohatou polévku. Na zelnou polévku budete potřebovat: 400 g kuřecích srdcí (nebo žaludků, předem umytých a oloupaných), 350 g zelí, jednu cibuli, 20 g másla, 4 střední brambory, sůl, pepř, kopr, 1,5-2 litry voda. Vaření zelné polévky bude trvat asi 1, 5 hodiny.
Naplňte srdíčka vodou a nechte je povařit. Vařte na mírném ohni, dokud nezměkne. Zbavíme se pěny. Nakrájejte cibuli a smažte ji na oleji. Je lepší vařit brambory samostatně, protože pokud je vaříte společně se zelím, budou tvrdé. Přidejte zelí a pečte na srdce (žaludky), podle chuti solte a pepř. Nechejte hořet 15 minut. Brambory položte na talíře (můžete je hnětet, pokud chcete), naplňte je polévkou a posypte nasekaným koprem.
Lívanečky z kysaného zelí
Ingredience na 4 porce: 250-300 g zelí, vejce, 1 čajová lžička cukru, trochu rostlinného oleje, 1/3 čajové lžičky sody, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, 5-6 lžíce. lžíce mouky.
Stiskněte zelí ze slaného nálevu a nakrájejte ho jemně nožem. Dochutíme cukrem, přidáme vejce, sódu, zakysanou smetanu a mouku. Dobře promíchejte. Nalijte olej do pánve a zahřejte. Palačinky smažte z obou stran do zlatova. Miska je připravena rychle, ne více než 30-40 minut. Podáváme se zakysanou smetanou.
Opevněný salát
Budete potřebovat: 350-400 g zelí, 150-200 g solených hub, 400 g konzervovaných červených fazolí, polovinu cibule, trochu zelené cibule, slunečnicový olej.
Příprava: polovinu cibule nakrájejte nadrobno a promíchejte s nasekanými houbami. Přidejte fazole. Smíchejte se zelím. Přidejte olej, promíchejte, posypte nakrájenou zelenou cibulkou. Vaření bude trvat 20 minut, ale salát nechte trochu odležet.
Zelí plněné zelím
Pro toto jídlo budete potřebovat hlavu zelí, stejně jako 350-400 g jakéhokoli mletého masa, polovinu cibule, 1 mrkev, sůl, pepř, rostlinný olej, 2-3 lžíce. lžíce rýže, bobkový list, trochu rajčatové pasty, 50-70 g slaniny nebo hrudníku.
Smíchejte mleté maso se smaženou cibulkou a mrkví a trochou vařené rýže. Dochutíme solí a pepřem. Odstraňte listy z hlavy zelí, naplňte výslednou směsí. Zabalíme to do obálky, jako obyčejné plněné zelí. Nalijte olej do hluboké pánve nebo kotle, vložte zbytky nakrájeného zelí a slaniny (hrudí), bobkové listy a zelí. Naplňte horkou vodou smíchanou s rajčatovým protlakem a na mírném ohni duste do měkka. Někdy může dušení trvat až tři hodiny, vše záleží na zelí. Výsledek však stojí za to.
