Letní jídla z čerstvých okurek byla vždy hitem sezóny. V této době jsou oblíbené zejména různé saláty, které jsou snadno strávitelné a osvěžující v horkém letním dni. Čerstvé okurky však lze použít k přípravě nejen známých salátů, ale také spíše neobvyklých pokrmů, které lze bezpečně podávat na slavnostní stůl.
Občerstvení
Čerstvé okurky jsou ideální pro letní občerstvení. Kromě jejich tenkých kruhů na jednohubkách a sendvičích můžete připravit originální plátky okurky ve formě hoblin nebo stuh. Z těchto plátků se připravují lahodné okurkové závitky plněné krabími tyčinkami, tvarohem, mořskými plody, rýží, zeleninou, bylinkami, uzeninami a drůbeží. Můžete si také udělat ozdobný salát, který vyžaduje 2 čerstvé okurky, 2 kiwi, 10 zelené cibule a malý svazek máty.
Tento salát se hodí ke steakům, kotletkám nebo pečeným vepřovým žebrům.
Nakrájejte okurky a kiwi na malé kostky, promíchejte s nasekanou mátou a cibulí, posypte dresinkem z 1 lžíce olivového oleje, 1 lžičky hořčice, 1 lžičky citronové šťávy a dochuťte solí a pepřem. Také čerstvé okurky smíchané s nakládanými okurkami dělají kořeněnou omáčku, která se hodí k toastu, vařeným bramborům, knedlíkům nebo smaženému masu. K jeho přípravě budete potřebovat 5 malých nakládaných okurek, 1 čerstvou okurku, 4 lžíce zakysané smetany, 2 stroužky česneku, 6 lžící majonézy a jakékoli zelené zeleniny. Nastrouhejte okurky, promíchejte s majonézou, nasekaným česnekem, zakysanou smetanou a bylinkami, vymačkejte přebytečnou šťávu a misku zalijte omáčkou.
Studená okurková polévka
Velmi neobvyklé a chutné jídlo z čerstvých okurek je studená okurková polévka. K jeho přípravě musíte vzít 1 kilogram okurek, 200 gramů husté zakysané smetany, 1 litr zeleninového vývaru, 200 mililitrů 30% krému, 1 lžíci hořčice, 3 stroužky česneku, 200 gramů uzené červené ryby, spousta zelených a sušenky. Důkladně umyté a oloupané okurky se třou na hrubém struhadle a do vývaru se přidá zakysaná smetana, nasekaná máta, smetana, bylinky a hořčice a vše se míchá metlou.
Chcete-li připravit nízkokalorickou okurkovou polévku, odstraňte z receptu silnou smetanu.
Pak v budoucí polévce musíte přidat strouhané okurky a česnek, projít lisem, promíchat polévku a dát ji na několik hodin do chladničky. Před podáváním studené okurkové polévky se přidá šlehačka a zdobí se nakrájenými rybími krutony. Je-li to žádoucí, čerstvé okurky lze připravit mnohem měkčí a chutnější dušením na mírném ohni. Kromě toho mohou být okurky pečené, smažené a plněné a přidávané do různých pokrmů.
