Okurky mají svěží, příjemnou chuť, jsou bohaté na vlákninu, vodu, draslík, obsahují také jód, vitamíny PP, C a B. Okurky lze použít k přípravě velkého množství chutných a zdravých pokrmů.
Okurkové sendviče
Nejjednodušší okurkovou svačinou jsou sendviče. Chcete-li je připravit, musíte si vzít tvaroh, bochník, česnek, petržel a čerstvou okurku.
Nakrájejte bochník na 1 cm plátky a osušte je v toustovači nebo na horké pánvi bez oleje. Tvaroh smícháme s drceným česnekem a nadrobno nasekanou petrželkou. Tuto směs natřete na plátky bochníku a nahoře je ozdobte plátky okurky.
Okurka, čínské zelí a salát daikon
K přípravě šťavnatého zeleninového salátu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 velká čerstvá okurka;
- 1 daikon;
- 300 g čínského zelí;
- červená mletá paprika podle chuti;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej;
- citronová šťáva;
- koprová zelenina.
Nakrájejte daikon a okurku na proužky, roztrhejte čínské zelí na malé kousky a jemně nakrájejte kopr. Smíchejte všechny ingredience v misce na salát, sůl a pepř, zalijte citronovou šťávou a dochuťte rostlinným olejem. Salát necháme 40-50 minut odstát, poté podáváme s masovými pokrmy nebo bramborovou kaší.
Okurkový salát s vejcem a ředkvičkami
Velmi lehký a chutný salát lze připravit z následujících ingrediencí:
- 2 čerstvé okurky;
- banda ředkviček;
- 1 vařené kuřecí vejce;
- zelené cibule;
- čerstvý kopr;
- sůl podle chuti, - 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana.
Okurky zbavte slupky a nakrájejte na proužky. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky, vejce na malé kostky, cibuli nakrájejte nadrobno a kopr. Smíchejte všechny přísady do jedné misky, osolte, zalijte zakysanou smetanou a jemně promíchejte.
Studená okurková polévka
V horkých letních měsících lze z okurek připravit osvěžující studenou polévku. Pro něj budete potřebovat:
- 2 velké čerstvé okurky;
- 2 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. sražené mléko;
- 1 polévková lžíce. olivový olej;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžičky citronová šťáva;
- 2 polévkové lžíce. vařící voda;
- sůl podle chuti;
- petržel.
Okurky umyjte a osušte, oloupejte. Nakrájejte 5-6 tenkých plátků z jedné okurky; budou potřebné k ozdobení pokrmu. Zbytek nakrájejte na malé kousky.
Mletou vodu, česnek a okurky rozmíchejte v mixéru. Do výsledného pyré přidejte olivový olej a promíchejte. Směs osolíme, nalijeme do ní sražené mléko, citronovou šťávu a zašleháme.
Okurkovou a jogurtovou polévku vložte do chladničky na 40 minut. Nalijte vychlazenou misku na talíře, ozdobte plátky okurky a petrželkou.
