Z přerostlých okurek můžete připravit lahodné předkrmy a palačinky na čaj.
Nyní nastal čas, kdy se na zahradních pozemcích ve sklenících začínají odehrávat první sklizně okurek. Rostou tak rychle, že se někdy v době sběru změní z okurek na zarostlé okurky. Co dělat s takovou plodinou?
Nejběžnější možností je vyrobit si okurky nakládané ve vlastní šťávě. K tomu je třeba je umýt, očistit od tvrdé kůry a tvrdých semen, smíchat se solí.
Na dno fermentační nádoby dejte vrstvu strouhaných okurek a bylin. Přidejte řadu celých okurek. Tyto vrstvy střídejte přidáním zeleně. Nahoře položte kopr. Okurky by měly být zcela pokryty šťávou a ponechány při pokojové teplotě, dokud se neobjeví bubliny. Poté vložte do chladničky až do zrání (10–15 dní). Získáte tak obvyklé okurky a obvaz na boršč a okurku.
Další možností je udělat okurkovou svačinu. Nastrouhejte okurky (1 kg), nakrájejte cibuli (1 ks). Do půlkruhu nakrájejte česnek nadrobno a vše promíchejte. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce octa, 1 lžička rostlinného oleje, cukr a sůl. Nechejte přes noc na teplém místě, poté vložte do sklenic a uložte do chladničky. Předkrm je připraven.
Dobrou volbou jsou okurkové palačinky se sýrem a bylinkami. Za tímto účelem nastrúhejte okurky na hrubém struhadle, nechte směs stát a vytlačte přebytečnou šťávu. Nastrouhejte sýr a promíchejte s okurkou. Přidejte vejce, mouku, sůl, sódu (uhasit) a bylinky. Výslednou hmotu smažte jako palačinky na pánvi z obou stran.
