Dušené maso je velmi pohodlný produkt, ze kterého rychle připravíte mnoho pokrmů. Guláš lze skladovat několik let, aniž by se ztratila jeho chuť a hodnota. Krůtí guláš vám umožní vychutnat si lahodné, šťavnaté a jemné maso.
Domácí krůtí guláš recept
K výrobě krůtího gulášu budete potřebovat:
- střední krocan - 1 ks;
- bobkový list - 8 ks.;
- 1 lžička hrášek z černého pepře;
- sůl;
- banky;
- fólie.
Umístěte jatečně upravené tělo do vody o pokojové teplotě, aby vypustila veškerou krev. Držte krůtu ve vodě asi 2-3 hodiny.
Nyní musíte ptáka odříznout. Odstraňte velké kosti. Tenká žebra krůty lze nasekat a poté přidat k dušenému masu pro jemnou chuť. Uvědomte si, že malé kosti mohou být velmi nebezpečné. Odřízněte tukovou tkáň, která je užitečná jako konzervační látka. Kosti, ze kterých maso odstraníte, lze použít na vývar. Maso odřízněte od jatečně upraveného těla, které je třeba rozřezat na malé kousky, zvážit a osolit podle následujícího výpočtu: na 1 kg masa je zapotřebí 1 lžička. sůl.
Pro konzervování a skladování dušeného masa je lepší zvolit malé plechovky. Důkladně sterilizujte litrové nádoby, na dno dejte 2-3 bobkové listy a 5 zrn černého pepře. Naplňte sklenice krůtím masem a do 3/4 přelijte převařenou vodou. Hrdlo sklenic zakryjte fólií.
Zakryjte hrnec ručníkem, vložte sklenice a pošlete hrnec do trouby, která by měla být zapnutá při 180 ° C. Maso by mělo být duseno asi 3 hodiny. Sbalte sklenice hotového dušeného masa se sterilizovanými víčky, otočte a teple zabalte. Uložte krůtí guláš na chladném místě.
Krůtí guláš v pomalém sporáku
Budete potřebovat:
- střední krocan - 1 ks;
- černý pepř (hrášek) - podle chuti;
- bobkový list - 8-10 ks.;
- sůl (podle chuti).
Jatečně upravená těla krůt musí být nejprve ožehnána, opláchnuta a vysušena papírovým ručníkem. Z drůbeže odstraňte kůži, oddělte maso od kostí a nakrájejte ho na malé kousky. Malé kosti z žeber a křídel lze okamžitě odstranit, nebo se jich nemůžete dotknout, protože jsou snadno odstranitelné z hotového dušeného masa. Nezapomeňte zvážit celkové množství veškerého masa určeného pro dušené maso.
Veškeré výsledné maso vložte do kastrolu s několika vařiči, přidejte 200 ml vody a vařte v režimu „Stew“asi 3 hodiny. Můžete přidat trochu vody, protože během procesu vaření maso vylučuje šťávu. 1 hodinu před koncem vaření přidejte koření: sůl (na 1 kg drůbeže 1 lžíci soli), černý pepř a bobkový list. Pro tradiční chuť krůtího gulášu stačí tato koření a můžete také přidat koření, které chcete a ochutnat.
Mezitím připravte sterilizované nádoby, ve kterých musíte vyložit ještě horký guláš, zavřít víčka, převrátit a přikrýt něčím teplým. Pokud budete dušené maso skladovat delší dobu (až 5 let), musíte zdvojnásobit množství soli a sterilizovat nádoby asi 1 hodinu.
Guláš by měl být skladován v chladničce. Můžete jej také uspořádat do kontejnerů a odeslat do mrazničky.
