Francouzi, Italové a Britové úplně zmátli rusky mluvící populaci s názvem jejich pokrmů, které znějí přesně stejně pro slovanské vnímání. Aby rozlišili cukrovinku od druhu těstovin, začali Rusové nazývat vonné koláče macarons, ale úplně nezohlednili, že v anglické kuchyni existují koláče s přesně tímto názvem.
Makarony a makaróny
Zmatek, který v ruském jazyce vznikl s názvem různých pokrmů schovaných pod názvem makarony a makarony, je v zemích, kde je název tohoto jídla psán latinskými písmeny, prakticky nemožný. Typem těstovin z tvrdé pšenice jsou špaldová makarony, zatímco načechraný francouzský koláč je makaron nebo, množné číslo, makarony. Pokud jde o kokosové sušenky podobné pusinkám, jedná se o makronky. Bohužel, když se v Rusku stala populární mandlová pochoutka se smetanovou vrstvou, mnozí začali psát a vyslovovat její jméno jako macarons, což způsobilo konečný zmatek.
Francouzské těstoviny
Francouzské těstovinové koláče se vyrábějí na bázi šlehaných bílků z pusinky s přídavkem mandlové mouky, cukru a potravinářského barviva. Těsto je uloženo na plechu vyloženém papírem na pečení, takže jsou získána rovnoměrná kola. Při pečení se těsto zvedne a podél okraje těstovin se vytvoří charakteristická „sukně“. Jemné a měkké, vlhké mandlové sušenky s tenkou křupavou krustou jsou po párech zapečetěny pomocí máslového krému, čokoládového ganache nebo ovocného džemu. Těsto je obarveno různými barvivy a přidává se aroma. Dorty přicházejí ve všech barvách duhy as mnoha elegantními příchutěmi, jako je káva, čokoláda, vanilka, citron, pistácie, máta, malina.
Cukráři pečou těstoviny exotičtějších chutí - lanýže, fialové, zázvorové.
Anglické makaróny
Na rozdíl od francouzských těstovin je anglický makronek dort, který vyžaduje menší finanční náklady a pečivo. Je obzvláště populární ve Spojených státech. Stejně jako luxusní francouzský dezert se i angličtina vyrábí ze šlehaných bílkovin a mandlové mouky, ale přidává se do ní škrob pro nadýchanost a kokosové vločky nebo kousky jiných ořechů, které nejsou tak drahé jako mandle. Dort se upeče položením na plech jako pusinku a často se máčí v rozpuštěné tmavé nebo bílé čokoládě.
Ve Francii se takové koláče nazývají „konžské“.
K pečení skutečných macaronů budete potřebovat:
- 3 šálky strouhaných kokosových vloček;
- 4 bílky;
- ½ sklenice cukru;
- 1 čajová lžička mandlového extraktu;
- ¼ lžička soli.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Z bílků vyšlehejte pevnou pěnu, postupně přidávejte cukr, mandlový extrakt a sůl. Přidejte do pěny kokosové vločky. Vyložte plech na pečení pergamenem a vytvořte malé kuličky z bílkovinovo-kokosové hmoty. Před vytvarováním si ruce navlhčete vodou. Pečeme makaróny po dobu 15-20 minut. Chladnička po dobu 5-7 minut a podávejte. Hotové koláče lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až jednoho týdne.
