Každý rok lidé stále více hovoří o tom, že konzumace masa je pro tělo škodlivá. Spotřebitelé nicméně nadále nakupují maso ve velkém množství a připravují z něj různá jídla. Je to jen tak, že při nákupu je důležité nedělat chybu a nezaměňovat chlazené maso s rozmrazeným.
Aby byl masový pokrm šťavnatý a chutný, je nutné zakoupit dobře vychlazené maso na trhu nebo v obchodě. Chlazené maso je maso, které je skladováno při negativní teplotě. Běžní spotřebitelé však nejsou vždy schopni se orientovat a odlišit rozmrazené maso od chlazeného. Pokud již bylo maso zmražené a rozmrazené, velmi ztrácí na kvalitě. V procesu rozmrazování se z masa jednoduše vymyjí užitečné extrakční látky a bílkovinné látky i masová šťáva. Přirozeně takové jídlo už nebude chutné a výživné.
Prodejci se obvykle snaží podvodně vydávat rozmrazené maso jako chlazené. Stále se ale můžete naučit rozlišovat je podle takzvané sušicí kůry, která se tvoří na povrchu masa. Tato kůra by měla mít lahodnou růžovou barvu. Maso by nemělo být při krájení nechutně lepkavé. Pokud sbíráte chlazené hovězí maso, mělo by být červené. Normální barva pro telecí maso je růžová. Konzistence jakéhokoli masa však musí být dostatečně pevná a pevná. Pokud zatlačíte na povrch masa a drážka rychle zmizí, znamená to, že maso nebylo zmrazené. Uvolněná masová šťáva z chlazeného produktu by měla být průhledná. A tuk z chlazeného masa se při rozdrcení obvykle rozpadne. Kromě toho musí mít nutně nažloutlý odstín nebo musí být bílý. Tuk kvalitního masa, které nebylo rozmrazeno, bude vždy pevný.
Pokud mluvíme o rozmrazeném mase, jeho povrch bude lepkavý a poněkud vlhký. Z hlediska konzistence není takové nekvalitní maso nikdy elastické. Fossa z lisování prstem tedy rozhodně nebude obnovena. Po rozmrazení také maso obvykle ztrácí svůj specifický masitý zápach. Ale často tam je nepříjemný zápach vlhkosti. Pokud jde o barvu na řezu a na povrchu rozmrazeného masa, je obvykle tmavá se šedým odstínem. To je nutnost při výběru dobrého chlazeného masa.
V současné době se k prodeji nekvalitního zboží používají nejpropracovanější metody. Prodejci dokonce maso obarvují, používají speciální osvětlení oken a zdobí je bylinkami a citrony. Moderní spotřebitel proto musí být obzvláště ostražitý, pokud chce připravit normální masové jídlo.
