Neleštěná rýže si na rozdíl od běžné rýže zachovává svůj vnější obal, který obsahuje důležité vitamíny, stopové prvky a živiny. Tato rýže neprochází žádným zpracováním, a proto má mezi příznivci správné výživy velký počet příznivců.
Neleštěná rýže má hnědou nebo hnědou barvu a je rozdělena podle velikosti na krátkou (perla, 5 mm), střední délku (5-6 mm) a dlouhou (více než 6 mm). Hnědá rýže nepodléhá leštění; během zpracování se z ní odstraní pouze vrchní slupka a otruby a živiny zůstanou.
Hnědá rýže má mnohem tvrdší strukturu, než je obvyklé, takže doba vaření je dvojnásobná a je 40-50 minut. Zároveň si zachovává svůj tvar, texturu a získává drobivost. Otrubová skořápka rýže jí dodává ořechovou chuť.
Obsah kalorií je 346 kcal na 100 g obilovin.
Užitečné přísady hnědé rýže
Hnědá rýže obsahuje 3-4krát více bílkovin než běžná rýže. Obsahuje skořápku amylózy, která dodává drobivost, lipidy v embryu a vlákninu, která zlepšuje imunitu a čistí lidské tělo. Více stopových prvků (fosfor, zinek, měď) a vitamínů.
Chemické složení umožňuje doporučit hnědou rýži pro použití při cukrovce, alergických reakcích, kardiovaskulárních onemocněních a dietě.
Vzhledem k tomu, že hlavním růstovým médiem pro hnědou rýži je voda, pomůže její použití k nastolení vodní rovnováhy těla a odstranění otoku. Působí adstringentně na střevní poruchy. Také pomocí neleštěné rýže se normalizuje spánek, zlepšuje se stav vlasů a pokožky a zvyšuje se laktace u kojících matek.
Vaření hnědé rýže
K přípravě 1 porce vařené rýže budete potřebovat:
- 1 polévková lžíce. neleštěná rýže;
- 3 lžíce. voda (maso, kuřecí vývar);
- petržel, celer (podle chuti);
- ½ lžičky sůl.
Vezměte sklenici hnědé rýže, naplňte ji vodou a nechte 1 hodinu, aby se dobře opláchla, ale neměla čas nabobtnat. Položte hrnec vody na malý oheň a nalijte promytou rýži do vroucí vody. Místo běžné vody můžete použít kuřecí nebo masový vývar, přidat petržel nebo celer, což dodá pokrmu zvláštní chuť a aroma.
Dochutíme solí. Když rýže a voda přijdou k varu, promíchejte a snižte teplotu na minimum. Poté sejměte víko z hrnce a vařte bez něj po dobu 5 minut, poté znovu zavřete. O připravenosti rýže se dozvíte podle toho, že voda odvařila a samotná rýže je oteklá. Vypněte oheň a poté hrnec na 5 minut zakryjte ručníkem. Rýže je připravena a lze ji použít jako přílohu ke každému jídlu.
