Tvarohové pečivo má nepopiratelnou výhodu nad vším ostatním - je zdravé. Tvaroh si i po tepelném ošetření zachovává většinu svých příznivých vlastností. Dodává chuti jemnost a jemnou vůni.
Tvarohové koláče se nazývají buchty s tvarohem. Ale je to nejjednodušší a ne nejkrásnější možnost jejich výroby. Naše tvarohové koláče jsou stočeny do spirály, a proto se jim říká kadeře. A protože hned po uvaření jsou nality zakysanou smetanou, stávají se úžasně měkkými a voňavými.
Recept je na asi 20 kudrnatých tvarohových koláčů.
Složení:
Pro zkoušku:
- mouka - 350 g
- mléko - 100 g
- cukr - 50 g
- suché droždí - 3 g
- zakysaná smetana - 70 g
- máslo - 50 g
- sůl - 3-4 g
K plnění:
- tvaroh - 0,5 kg
- vejce - 1 ks.
- cukr - 100 g
Vyplnit:
- zakysaná smetana - 200 g
- cukr - 1-2 lžíce. lžíce
Příprava:
- Olej vyjmeme, aby změkčil.
- Mléko trochu zahřejte a přidejte tam droždí, promíchejte.
- Z celkového množství přidejte do mléka 0,5 lžičky cukru, 2-3 lžičky mouky. Vše důkladně promíchejte a nechejte na teplém místě 30-40 minut, dokud těsto nezačne stoupat, měl by se objevit malý pěnový uzávěr.
- V tuto chvíli mouku prosejte, přidejte cukr, sůl a dobře promíchejte.
- Do mouky přidáme měkké máslo a zakysanou smetanu a směs rozdrobíme na hrubé drobky.
- Smíchejte rozdrobené těsto s droždí. Těsto by mělo být středně měkké, ne těsné, ale nelepivé na ruce. V případě potřeby přidejte trochu mouky nebo mléka. Těsto nechte 10-15 minut „odpočívat“a přikryjte ho ručníkem.
- Těsto znovu dobře promíchejte a nechte droždí „pracovat“, těsto by se mělo zdvojnásobit (asi 30 minut). Pokud je to možné, hněte těsto a nechte ho podruhé „vyjít“. Pokud ne, můžete začít házet.
- Na náplň rozemlejte tvaroh s cukrem a vejcem. Pokud je tvaroh velmi tekutý, přidejte lžíci mouky.
-
Těsto rozbalte na obdélník o tloušťce 0,5-0,7 cm, na který natřete tvarohovou náplň.
image - Těsto s náplní přeložíme do volné rolky.
- Rolku nakrájíme na kousky o tloušťce 1, 5-2 cm.
-
Roztáhněte kadeře na plech poměrně volně, přikryjte fólií, měly by zhruba zdvojnásobit objem (30-40 minut).
image - Tvarohové koláče pečeme při teplotě 180-190 stupňů po dobu 20 minut (podle trouby), dokud nezhnědnou.
- Pro přípravu náplně smíchejte zakysanou smetanu s cukrem.
-
Jakmile tvarohové koláče vytáhnete, ihned je velkoryse zalijte zakysanou smetanou.
image - Poté přikryjte a nechte 15-20 minut máčet.
