Červená řepa je jednou z nejoblíbenějších letních polévek. Tento studený guláš se sezónní zeleninou dokonale osvěží v teple, uklidní hlad a vyživuje tělo vitamíny. Polévka se připravuje mnoha různými způsoby. Základem je obvykle řepný vývar nebo domácí kvas.
Domácí červená řepa
Vyzkoušejte lahodnou letní řepnou polévku. Vyberte si mladou řepu s jasným odstínem - dodají pokrmu krásnou bohatou barvu.
Budete potřebovat:
- 300 g řepy;
- 150 g čerstvých okurek;
- malý svazek zelené cibule;
- 1 vejce;
- 80 g salátu;
- sůl a cukr podle chuti;
- kyselina citronová.
Řepu důkladně umyjte a vařte přidáním kyseliny citronové. Naplňte vývar, přidejte k němu cukr a promíchejte. Oloupejte a nakrájejte řepu. Vařte a oloupejte vejce.
Vložte řepu do vývaru, přidejte nadrobno nakrájenou okurku, zelenou cibuli a salát, nakrájené vejce. Polévku zamíchejte, posolte a dejte do chladničky. Před podáváním misku dochuťte zakysanou smetanou. Čerstvý bílý nebo celozrnný chléb podávejte samostatně.
Červená řepa na kvasu
Chutnou alternativou k obvyklé okroshce je domácí polévka z červené řepy na bázi kvasu. Podávejte s černým chlebem nebo žitnými krutony.
Budete potřebovat:
- 600 ml kvasu chleba;
- 160 g mladé řepy s vrcholy;
- 2 vejce;
- 1 okurka;
- svazek zelené cibule;
- 1 malá mrkev;
- 0,5 lžičky 3% octa;
- 600 ml vody;
- koprová zelenina.
Nakrájejte mladou řepu na proužky a vrcholy malých kousků. Nalijte řepu vodou, přidejte ocot a duste asi 20 minut. Umístěte vrcholy do hrnce a pokračujte v vaření. Mrkev oloupejte, nakrájejte na proužky a vařte v samostatné misce. Ochlaďte vývar z červené řepy.
Nakrájejte jemně okurku, zelenou cibuli a vařená vejce. Míchejte zakysanou smetanu, cukr, vejce, sůl a zelenou cibuli. Přidejte směs do chlazeného vývaru z červené řepy, vložte tam okurky, vařenou mrkev, nalijte kvas. Řepu dobře promícháme a posypeme nadrobno nasekaným koprem. Před podáváním můžete do hrnce dát trochu ledu.
Červená řepa s cuketou
Původním receptem je polévka z červené řepy s cuketou, ořechy a sýrem.
Budete potřebovat:
- 300 g řepy;
- 300 g cukety;
- 1 velký brambor;
- 0,25 citronové šťávy;
- sůl a mletý pepř podle chuti;
- 2 polévkové lžíce. lžíce mandlových lístků;
- 150 g kozího sýra.
Stiskněte šťávu z červené řepy. Oloupeme brambory a cuketu, nakrájíme na kostky, podlejeme vodou a vaříme do měkka. Zeleninu rozšleháme v kuchyňském robotu na pyré. Přidejte do hrnce šťávu z červené řepy, přiveďte směs k varu, dochuťte solí a pepřem. Vyjměte červenou řepu ze sporáku a ochlaďte. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Smažte mandlové lístky na suché pánvi. Nakrájejte kozí sýr rukama. Nalijte červenou řepu do misek, každou porci ozdobte ořechy a sýrem. Čerstvou zakysanou smetanu podávejte samostatně.
