Zmrzlina je jedním z nejoblíbenějších dezertů pro dospělé a děti. Příprava domácí zmrzliny je snadná. Pomocí různých ingrediencí můžete vytvořit zmrzlinu pro různé chutě: čokoládu, zmrzlinu, ovoce a bobule a další odrůdy.
Základní podmínky pro výrobu zmrzliny
- Výrobník zmrzliny se používá k výrobě zmrzliny doma, ale pokud chybí, použije se mraznička v lednici.
- Aby zmrzlina zmrzla rovnoměrně a bez hrudek, každou hodinu ji míchejte, dokud úplně nezmrzne.
- Ingredience jsou vybírány z vysoce kvalitních, čerstvých a přírodních. Mléko a smetana jsou vybírány s vysokým obsahem tuku, vejce - domácí, bobule - čerstvá nebo zmrazená.
- Po ochlazení hmoty se do zmrzliny přidají další složky (ořechy, čokoláda, příchutě).
- Připravený dezert skladujte v nádobě s pevným víkem, aby zmrzlina neabsorbovala pachy a neztratila chuť.
- Pokud je to žádoucí, do zmrzliny se přidá alkohol, který se přidává před zmrazením.
Recept na krémovou zmrzlinu
Složení:
- sušené mléko 35 g;
- kukuřičný škrob 10 g;
- vanilkový cukr 1 lžička;
- krystalový cukr 90 g;
- smetana s obsahem tuku nejméně 35% 250 ml;
- čerstvé mléko 300 ml.
Způsob vaření:
- Do hrnce nalijte dva druhy cukru a sušeného mléka a promíchejte. Postupně za stálého míchání nalijte 250 ml mléka a zabraňte tvorbě hrudek.
- Do zbývajících 50 ml mléka přidejte kukuřičný škrob.
- Vložte pánev s mlékem do ohně, přiveďte k varu a přidejte zředěný škrob. Důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
- Směs se odstraní z tepla a nechá se vychladnout.
- Ochlazenou smetanu důkladně rozšlehejte mixérem a jemně přidejte do mléka.
- Výsledná hmota je dobře hnětena a umístěna do mrazničky. Nezapomeňte každých 30 minut míchat, dokud zmrzlina není úplně tuhá.
Recept na čokoládovou zmrzlinu
Složení:
- mléko 1, 3 sklenice;
- voda 3 lžíce. l;
- vaječné žloutky 3 ks.;
- hořká čokoláda 120 g;
- moučkový cukr 3 lžíce. l;
- 35% smetany 6 lžíce
Způsob vaření:
- Vaječné žloutky rozemlejte na práškový cukr do bílé barvy.
- Mléko přiveďte k varu a za stálého míchání dřevěnou lžící postupně kombinujte se žloutky.
- Směs přeceďte, dejte na mírný oheň a vařte do zhustnutí.
- Vyšleháme vychlazenou smetanu.
- Čokoláda se rozpustí ve vodní lázni.
- Nejprve do směsi mléka a žloutků přidejte čokoládu, pak šlehačku.
- Směs důkladně promíchejte a vložte do mrazničky.
Recept na ovocný led
Složení:
- krystalový cukr 200 g;
- voda 400 ml;
- meloun 250 g;
- oranžová 4 ks.;
- citron 3 ks
Způsob vaření:
- Přidejte cukr do horké vody a zahřejte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.
- Odstraňte z tepla a nechte sirup vychladnout.
- Citrony a pomeranče jsou stlačovány odděleně od sebe. Meloun rozmačkejte mixérem a nezapomeňte odstranit semínka.
- Cukrový sirup se přidá do 100 ml pomerančového džusu, 200 ml citronové šťávy a 100 ml melounu.
- Výsledná směs šťávy a sirupu se nalije do forem a vloží se do mrazničky. Po 20 - 30 minutách lze podle potřeby vložit tyčinky.
- Chcete-li zmrzlinu vytáhnout z forem, musíte ji na 2-3 sekundy vložit do horké vody.
