Zelí je kvašené, dušené a smažené. V jakékoli formě je dobrá. Zelí v koláčích vůbec neztrácí svou chuť v kombinaci s rybami, masem, uzeninami, různými obilovinami a kořením. Schopnost upéct zelný koláč více než jednou pomůže pohostinné hostitelce. Ve skutečnosti s minimální investicí času a produktů se získá chutné a uspokojivé jídlo, které není ani škoda sloužit hostům.
Je to nutné
-
- margarín - 150 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- vejce - 1 ks;
- sůl - 1/4 lžičky;
- soda - 1/2 lžičky;
- mouka - 3 šálky
- zelí - 500 g;
- rostlinný olej;
- dělený pekáč d = 26 cm.
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Za tímto účelem nakrájejte studený margarín s jednou sklenicí mouky na prkénku. Výslednou hmotu přeneste do misky a přidejte zakysanou smetanu nebo kefír. Nalijte tam cukr, sůl a sódu. Vše důkladně promíchejte. Přidejte zbývající mouku v malých dávkách a pokaždé dobře promíchejte. Jinak by se ve studeném těstě mohly vytvořit hrudky. Hotové těsto přikryjte igelitovou fólií a vložte do chladničky.
Krok 2
Připravte náplň. K tomu nakrájejte čerstvé zelí, osolte podle chuti. Vařte jej na rostlinném oleji až do poloviny vaření. Mladé zelí není nutné dusit. Stačí jej osolit, promíchat a nalít výslednou kapalinu. Pokud připravujete koláč s kysaným zelím, opláchněte ho před dusením přes cedník studenou vodou. Náplň můžete připravit smícháním zelí a čerstvého zelí ve stejném poměru.
Krok 3
Rozdělte vychlazené těsto na dvě části, z nichž jedna je menší. Formu na pečení vymastíme máslem a moukou. Většinu těsta vyválejte a položte na dno formy, lehce nadzvedněte okraje a vytvořte boky. Na vrch položte zelnou náplň. Zbývající těsto stočte do vrstvy a zakryjte náplň. Uprostřed dortu udělejte malý otvor a vložte do něj malou nálevku z fólie nebo papíru na pečení. Děje se tak, aby náplň „dýchala“a spodní vrstva těsta nebyla mokrá. Syrový koláč potřete vaječným žloutkem a pečte v troubě při teplotě 200 stupňů Celsia po dobu 30-40 minut. Vyjměte hotový koláč a vyjměte ho z formy. Zakryjte ubrouskem a nechte vychladnout.
