Předpokládá se, že omeleta je vynálezem francouzských kuchařů. Toto jídlo se však připravuje téměř ve všech zemích světa. V Itálii je fritatta populární; v Japonsku připravují omelety podobné jídlo zvané omuretsu. Existuje mnoho možností pro toto jídlo; jsou do něj přidány houby, šunka, sýr. Existují dokonce i recepty na sladké omelety. Klasická verze zahrnuje pouze rozšlehaná vejce vařená na másle.
Zkušení kuchaři vědí, že skutečně načechraná omeleta, která se doslova rozpustí v ústech, není tak snadná na přípravu, jak se na první pohled zdá. Existuje několik triků, jak udělat toto jídlo téměř dokonalým.
Čím důkladněji smícháte vejce s mlékem, tím chutnější a jemnější bude pokrm. Předpokládá se, že nejlepšího výsledku bude dosaženo pouze tehdy, když se omeleta nezaměňuje v mixéru, ale je důkladně a po dlouhou dobu smíchána vidličkou nebo kulinářskou metlou.
Náplň by měla být přidána do omeletové hmoty, pouze pokud byla omeleta již důkladně poražena. Pouze v tomto případě se jídlo ukáže jako vzdušné. Pokud si chcete udělat omeletu soufflé, vyšlehejte bílé zvlášť a teprve když se změní na načechranou hmotu, přidejte mléko a žloutky. Pokud připravujete dietní jídlo, používejte pouze bílkoviny. V případě, že potřebujete získat hustou a uspokojivou omeletu, vařte ji pouze ze žloutků a mléka.
Jakákoli omeleta by měla být vařena pod víkem. Pokud je víko z vnitřní strany namazáno máslem, pak se miska ukáže být mnohem honosnější a vyšší než obvykle.
Přebytečná tekutina může omeletu zničit. Ideálním poměrem je polovina skořápkového mléka na jedno vejce. S přebytkem tekutiny omeleta jednoduše odpadne.
Abyste zabránili rovnoměrnému hoření a vzestupu omelety, doporučuje se během vaření pánvi systematicky protřepávat. Na začátku vaření by měl být oheň silný, a když omeleta vzroste, mělo by být sníženo teplo a pokrm by měl být smažen, dokud nebude měkký. Pokud je omeleta správně uvařena, snadno se sklouzne z pánve na talíř.
Pokud pochybujete, že můžete udělat svěží a vysokou omeletu, můžete do misky přidat trochu mouky nebo krupice. S těmito přísadami byste však měli být opatrní, protože přebytek promění omeletu v hustou kůrku. Přidejte do směsi 4 vajec ne více než 1 lžičku. mouka nebo krupice.
Pokud chcete, aby omeleta získala jemnou krémovou chuť, přidejte 2 lžičky. majonéza nebo zakysaná smetana na 4 vejce.
Správný výběr jídel je velmi důležitý. Ideální možností je vařit omeletu na pánvi se silným a plochým dnem, například v litině. Zkušení kuchaři doporučují zakrýt pánev víkem s otvorem pro únik páry.
Je nutné vařit omeletu v rostlinném oleji s přídavkem kousku másla. Pokud použijete pouze zeleninu, pokrm nebude tak jemný a vzdušný.
Pokud se rozhodnete přidat do omelety zeleň, neměli byste ji dávat do vaječné směsi. Při podávání je lepší jej pokropit pokrmem. To zachová všechny vitamíny a dodá omeletě svěží chuť a aroma.
