Když uslyšíme slovo „pusinka“, nedobrovolně se nám objeví vzpomínky na lahodnou, vzdušnou pochoutku, která se tiše rozplývá v ústech. Kolik radosti a potěšení to způsobilo v dětství! Nemůžete se vrátit do minulosti, ale můžete se znovu vrhnout do té lahodné blaženosti. K výrobě pusinky budete potřebovat malé množství jídla a několik kulinářských triků. V tomto článku uvádíme jeho recept.
Složení: 4 bílky, sklenice práškového cukru, lžička vanilky, kyselina citronová (nebo špetka soli), polévková lžíce. lžíce škrobu.
Příprava
Tady začíná kouzlo! Aby byl dort skutečně vzdušný a nevypadal jako zploštělé koláče, je třeba si zapamatovat několik věcí.
1. Nikdy nepoužívejte hliníkovou nebo plastovou nádobu. Ideální jsou skleněné a kovové kelímky, nejlépe měděná nádoba.
2. Všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu. Při oddělování bílků od žloutků buďte opatrní. Nejmenší zásah žloutku nebo dokonce kapka vody v receptu a dezert bude zničen.
3. Rychlost. Proces šlehání také vyžaduje pozornost. Mělo by být spuštěno při nízké rychlosti, postupně stoupat. Nejprve přidejte do proteinů kyselinu citrónovou nebo sůl.
4. Během šlehání přidávejte po malých částech moučkový cukr. Poté přidejte škrob. Je potřeba škrob, aby si dort zachoval svou chuť a tvar déle.
5. Pečení. Pomocí cukrářské stříkačky nebo jednoduché lžíce vložte výslednou hmotu do úhledných „hrudek“na plech. Na plech použijte speciální papír. Mazání rostlinným olejem NEBUDE fungovat! Pečte v troubě po dobu 2-2,5 hodiny při teplotě 100 ° C.
