Výrobci šunky nešetří různými stabilizátory, látkami zvyšujícími chuť, konzervačními látkami a dokonce ani barvivy, aby konečný produkt zůstal delší a vypadal co nejkrásněji. Pokud nechcete své tělo zatěžovat škodlivými chemikáliemi, připravte si vlastní šunku na sendviče.
Je to nutné
- - 1 kg vepřového peritonea;
- - 2 litry vody;
- - 5 bobkových listů;
- - 1 polévková lžíce. Sahara;
- - 1/4 šálku soli;
- - 1 čajová lžička semena fenyklu, nové koření a černý pepř;
- - 1 hlava česneku.
Instrukce
Krok 1
Očistěte vepřovou vrstvu od tuku a filmů. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Přidejte cukr, sůl, nové koření, černý pepř, semínka fenyklu a bobkový list. Oloupejte česnek, protlačte ho lisem a potřete ním připravené maso ze všech stran. Když ochucená voda vychladne na pokojovou teplotu, přidejte k ní vepřové maso a česnek. Zakryjte nádobu víkem a nechte ji v chladničce 3-4 dny. Během této doby nezapomeňte maso pravidelně obracet.
Krok 2
Vepřové maso vyjměte z marinády a osušte. Pokud chcete, můžete přidat nějaké koření, například papriku. Rožte maso do těsné role a zabalte do několika vrstev potravinářské fólie. Je důležité, aby polyethylen kolem něj těsně seděl a nezanechával žádné otvory.
Krok 3
Ponořte roli do vody zahřáté na 70 ° C a udržujte ji několik hodin. Po uplynutí této doby maso vyjměte a dávejte pozor na množství uvolněné šťávy. Když se ochladí, změní se na želé a vyplní dutiny uprostřed role.
