Jahodový džem lze vařit nejen v misce nebo v hrnci na sporáku, ale také v pomalém sporáku. Při správné volbě programu se produkt nespálí, hostitelka se bude moci odvrátit od procesu tím, že jej svěří inteligentní technologii.
Vaření nuance
Aby byl džem opravdu chutný, musíte vzít v úvahu některé jemnosti. K vaření si musíte vybrat zralé, ale nepřezrálé bobule, nejlépe sklizené za suchého slunečného dne. Je předem vytříděn, odstraněn odpadky a vyřazeny poškozené kopie. Jahody se umyjí pod tekoucí vodou, suší se na plátěném ručníku a sepaly se odříznou. Důležitou podmínkou je, že sepaly nesmí být před praním odstraněny. Voda se dostane dovnitř bobulí, džem se ukáže jako tekutý a bez chuti.
Před vařením je bobule nakrájena mixérem nebo protřepána přes síto. Existují recepty na džem s plátky jahod, v tomto případě je mletá pouze část suroviny.
Džem můžete vařit v jakémkoli typu multivarku, včetně tlakového hrnce. Režim je obvykle „Quenching“nebo „Multi Cook“. Proces trvá od 45 minut do 2 hodin, v závislosti na modelu zařízení.
Je důležité zajistit, aby pěna nevystoupala nad úroveň mísy. Za tímto účelem naplňte nádobu do poloviny nebo džem vařte s otevřeným víkem a zavřete jej poté, co se džem vaří po dobu 7-10 minut a byla odstraněna první pěna. Výstup páry není nutné zavírat.
Přidání želírujících složek pomůže zvýšit hustotu produktu: agar-agar, želatina, pektin. Další možností je přidat do jahod jablka, meruňky a další ovoce obsahující přírodní pektin. Arašídy lze také použít jako zahušťovadlo. Citronová šťáva, zázvor, vanilka a další zajímavé přísady pomohou rozjasnit chuť. Proporce závisí na osobním vkusu, ale nestojí za to přidat do džemu příliš mnoho dalších přísad.
Aby se hotový džem nekazil, nalije se do předsterilizovaných nádob a stočí se víčky, také se vaří v horké vodě. Pokud tak neučiníte, produkt rychle plesniví, i když je uchováván v chladničce.
Správně připravený džem lze dlouho skladovat. Produkt lze konzumovat jako samostatnou pochoutku, použít jej jako náplň do koláčů, ovocnou vrstvu pro koláče a pečivo.
Jam s želatinou: recept krok za krokem
Želatina pomůže dát pochoutce požadovanou konzistenci. Pokud zvýšíte dávku, získáte silnější a hustší marmeládu. Při vaření je důležité zajistit, aby hmota nespálila, jinak konečný produkt získá nepříjemnou pachuť.
Složení:
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru;
- 0,3 litru vody;
- 10 g želatiny.
Opláchněte, osušte a rozmíchejte jahody mixérem. Pokud toto zařízení není k dispozici, můžete bobule zpracovat dřevěným drcením nebo protřít sítem. Vložte bobulovou hmotu do misky vícevařiče, nalijte 1 více sklenici vody (180 ml), promíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou, zavřete víko a zapněte program „Stew“na 40 minut.
Želatinu rozpusťte ve zbývající vodě a zahřejte, aby se krystaly úplně rozpustily. Nalijte to do džemu, promíchejte a vařte další 3 minuty s otevřeným víkem. Nalijte hotový výrobek do suchých čistých nádob a uzavřete. Otočte nádoby dnem vzhůru a po úplném vychladnutí je uložte.
Jahodový džem s kousky bobulí
Klasický a velmi zdravý domácí džem se vaří s přírodním pektinem. Díky kouskům jahod vypadá produkt velmi krásně a lze jej použít k výrobě dortů, koláčů a jiných dezertů.
Složení:
- 1 kg jahod;
- 1 kg cukru;
- 100 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy;
- 30 g pektinu;
- 100 ml vody.
Bobule umyjte, osušte, odstraňte sepaly. Jahody nakrájejte na velké kousky a nalijte do misky multivarků. Přidejte cukr a nechejte 1-1,5 hodiny při pokojové teplotě.
Zapněte multivark na 10 minut. Když se vytvoří pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou, zavřete víko a nastavte program "hašení" na 40 minut. Pektin se rozpustí ve vodě, směs se přivede k varu, odstaví se z ohně a mírně se ochladí.
Do džemu nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a zředěný pektin. Vše spolu vaříme dalších 10 minut bez míchání. Hotový džem naaranžujte do čistých, suchých nádob, utáhněte víčka a nechte vychladnout.
Originální džem se zázvorem a vanilkou
Jam má velmi neobvyklou chuť a je ideální pro zimní čaje. Zázvor dodává pochoutce jemné kořeněné tóny, přírodní vanilka je zodpovědná za delikátní a vytrvalé aroma.
Složení:
- 1 kg čerstvých jahod;
- 500 g cukru;
- 1 vanilkový lusk;
- 1 polévková lžíce. l. strouhaný čerstvý kořen zázvoru;
- 30 g pektinu.
Třídit bobule, opláchnout, osušit, odstranit sepaly. Nalijte jahody do misky multivarků, přidejte polovinu cukru, nechte 2 hodiny. Poté vložte misku do multivaru, zapněte program „Stew“nebo „Multi-cook“, nezavírejte víko.
Vanilkové lusky vyjměte z lusku a smíchejte se zbývajícím cukrem a strouhaným zázvorem. Když jahody pustí šťávu, přidejte směs k bobulím, vařte 10-15 minut. Odstraňte z povrchu pěnu. Přidejte pektin do džemu, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Vložte hotový výrobek do sterilizovaných suchých nádob, utáhněte víčka a položte ručník obráceně, dokud úplně nevychladne. Uložte džem na chladném a tmavém místě. Ze zadaného počtu produktů by měly být získány 3-4 sklenice pamlsků.
