Jam je sladké jídlo, které má konzistenci sirupu. Může být připraven z různých druhů ovoce, bobulí a dokonce i zeleniny. Džem z mandarinek nebo pomerančů můžete vařit buď tradičním způsobem - s vodou a cukrem, nebo s různými přísadami. Můžete dokonce udělat bez vaření citrusových plodů.
Je to nutné
-
- Pro celý citrusový džem (na kg ovoce):
- Nejprve nalijte sirup:
- - voda
- 2 sklenice;
- - cukr
- 800 před naším letopočtem
- Druhý nalít sirup:
- - voda
- ¾ sklenice;
- - cukr
- 400 př
- U ovocných kousků džemu (na 1 kg):
- - voda
- 2 sklenice;
- - cukr
- 1 kg
- U džemu pomerančového rebarbory:
- - nasekané stonky rebarbory
- 2 sklenice;
- - oranžová kůra
- 2 ks;
- - celé ovoce
- 2 ks;
- - cukr
- 1, 2 kg.
- Pro nevařený džem z angreštového pomeranče:
- - angrešt
- 1 kg;
- - pomeranče
- 2 ks;
- - cukr
- 1 kg
Instrukce
Krok 1
Chcete-li udělat celý citrusový džem se slupkou, blanšírujte je při 90 stupních po dobu 15 minut. Tato teplota se získá, když se v nádobě s vodou nad ohněm začnou objevovat první bubliny. Hrnec by měl být odstaven z ohně a umístěn vedle hořícího hořáku, aby voda nezačala vřít.
Krok 2
Ovoce sceďte, vložte do chladničky a vložte na 10 hodin do studené vody. Po ochlazení nakrájejte mandarinky na poloviny a pomeranče na čtvrtiny. Odstraňte z ovoce semínka, aby džem neměl hořkou chuť. Připravte nalévací sirup a namočte citrusové plody na 8 hodin. Vypusťte sirup, nalijte další, silnější a vařte ve čtyřech krocích - přiveďte k varu a ochlaďte pokaždé před dalším vařením.
Krok 3
Chcete-li udělat oloupaný pomerančový a mandarínkový džem, ovoce umyjte a oloupejte. Rozložte na plátky a vyjměte semínka. Přeneste citrusové klíny do sirupu, přiveďte k varu a hodinu v chladničce. Vypusťte sirup do jiné nádoby, vařte ji 10 minut a znovu naplňte ovoce. Po hodině operaci opakujte a džem povařte 10-15 minut. Přidejte 2 lžíce horkého džemu, abyste získali bohatou citrusovou chuť. strouhaná citrusová kůra.
Krok 4
Oranžový džem s rebarborou má neobvyklou kyselost. Nakrájejte stonky této rostliny a nastrouhejte pomerančovou kůru. Oloupejte a nakrájejte pomeranče na kostky a odstraňte semínka. Nalijte sirup, přiveďte k varu a vložte do chladničky. Opakujte operaci ještě jednou.
Krok 5
Nevařený pomerančový džem lze vyrobit z angreštu. Chcete-li to provést, projděte citrusy a bobule přes mlýnek na maso a pokryjte cukrem. Nádobu nechejte několik hodin míchat, dokud se cukr nerozpustí. Rozdělte džem do sterilizovaných nádob. Takový džem musíte uložit do chladničky.
