Meruňky jsou chutné a zdravé letní plody, které mají vysoký obsah vlákniny a jsou zdrojem betakarotenu. Plody meruněk jsou široce používány při vaření: vyrábějí se z nich džemy, želé, kompoty a koláče. Meruňky lze dokonce kombinovat s masem, ale tyto plody jsou obzvláště dobré v pečivu a dezertech.
Meruňky v těstě
- 8 velkých čerstvých meruněk
- 140 g pšeničné mouky
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 20 g krystalového cukru
- 20 g moučkového cukru
- 1 polévková lžíce. lžíce rumu
- špetka soli
- rostlinný olej na smažení
Příprava:
- Oddělte bílé od žloutků. Zkombinujte vaječný bílek s krystalovým cukrem a poté spolu vyšlehejte. Umyjte, osušte a nakrájejte meruňky na poloviny.
- Na talíř nasypte 20 g mouky a každou meruňkovou polovinu stočte. V samostatné misce vmíchejte zbývající mouku, mléko, žloutky, sůl a rum. Přidejte šlehaný vaječný bílek.
- Na hluboké pánvi zahřejte velké množství rostlinného oleje. Poloviny meruněk ponořte do těsta, vložte do pánve a smažte do zlatova (neotáčejte).
- Umístěte smažené ovoce na papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej. Posypeme práškovým cukrem.
Tvarohový krém s meruňkami
- 1 plechovka konzervovaných meruněk
- 300 g měkkého tvarohu 5-9% tuku
- 5 lžíce. lžíce krystalového cukru
- 2 lžíce. lžíce zakysané smetany s obsahem tuku 15%
- 2 čerstvá vejce
Příprava:
- Oddělte bílé od žloutků. Do misky mixéru vložte tvaroh, žloutky, krystalový cukr, zakysanou smetanu a 200 g meruňkového sirupu. Vše rozšlehejte na homogenní hmotu.
- Vychlazené bílky vyšleháme zvlášť, dokud nejsou pevné, a přidáme k tvarohu. Poté přidejte kousky meruněk a vložte dezert do misek.
- Chvíli v chladničce. Před podáváním ozdobte čerstvými lístky máty.
Soufflé "Aida"
- 2 čerstvé meruňky
- 1 broskev
- 1/3 oranžová
- 5 bílků
- 1/2 dávky likéru
- 50 g krystalového cukru
- 1/3 lžíce. lžíce práškového cukru na posypání
Příprava:
- Umyjte broskve a meruňky, odstraňte jámy. Oloupejte pomeranč. Ovocnou dužinu rozemlejte mixérem. Přidejte cukrový cukr, přeneste do hrnce a duste na středním ohni, dokud nezhoustne. Necháme vychladnout.
- Vychladnuté bílky ušleháme do tuhé pěny. Do ovocné hmoty přidejte likér a bílkoviny, jemně promíchejte.
- Keramické nebo silikonové pekáče vymastěte tenkou vrstvou másla, přidejte ovocnou hmotu a pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.
- Vyjměte suflé a nechte je mírně vychladnout ve formách. Jemně otočte na talíř a před podáváním posypte práškovým cukrem.
Tvarohové knedlíky s meruňkami
- 500 g čerstvé meruňky
- 250 g pšeničné mouky
- 100 g tvarohu
- 1 malé vejce
- 25 g másla
- 1/2 šálku mléka
- špetka soli
- strouhanka, cukr a kakaový prášek na poprášení
Příprava:
- Mícháme mouku, máslo, tvaroh, vejce, mléko a sůl. Hněteme těsto a tvarujeme do tyčinky.
- Opláchněte meruňky, osušte, odstraňte semena. Rozmělněte buničinu v mixéru. Těsto nakrájejte na kousky, z každého vyvařte malý kulatý koláč.
- Do středu každého chleba dejte lžičku meruňkového pyré. Formujte kulaté knedlíky. Ponořte kuličky do vroucí vody, počkejte na druhé vaření a vařte 5-8 minut.
- Smažte strouhanku na trochě másla, cukru a kakaového prášku. Před podáváním knedlíky posypeme.
