Banush (nebo banosh) je vynikající zakarpatské jídlo vyrobené z kukuřičné krupice nebo mouky. Tradičně se podává se smaženými houbami, škvarky, zakysanou smetanou atd. Moderní kuchaři změnili toto lidové jídlo na skutečné kulinářské mistrovské dílo. Nabízíme vám také, abyste si sami uvařili skvělý banush.
Je to nutné
- Zakysaná smetana - 500 g (15% tuku);
- Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce.;
- Sýr nebo feta - 100 g;
- Cibule - 1 ks.;
- Uzené sádlo (nebo hrudník) - 200 g;
- Sůl, mletý pepř - chuť.
Instrukce
Krok 1
Nalijte zakysanou smetanu do kastrolu a nechte ji povařit. Pokud je zakysaná smetana příliš hustá, můžete ji trochu zředit vodou. Sůl a pepř.
Krok 2
Do vroucí hmoty nalijte tenkým proudem kukuřičnou mouku. Banosh vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut za stálého míchání dřevěnou špachtlí, aby se kaše nespálila.
Krok 3
Nakrájejte slaninu na kostky. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Krok 4
Na dobře vyhřáté pánvi smažte slaninu do zlatova a přidejte cibuli. Smažte všechno dohromady, dokud nebude jemné.
Krok 5
Sýr nebo fetu potřete na struhadle.
Krok 6
Banosh lze podávat samostatně: kaše, škvarky, strouhaný sýr. Nebo to můžete udělat jinak: rozložte vše ve vrstvách.
Krok 7
Na dno žáruvzdorné formy, na praskliny, sýr feta položte vrstvu kaše a opakujte znovu. Banush posíláme na několik minut do předehřáté trouby.
