Pro labužníky je niva dobře známá. Je specifický, má ostře krémovou chuť a obsahuje zeleno-modrou plísni, která je prospěšná pro tělo. Tento sýr se tradičně podává s obohacenými a dezertními červenými víny i suchými bílými víny. Kromě Dor Blue existuje mnoho druhů modrého sýra: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Každý z nich lze použít při přípravě mnoha pokrmů: polévek, salátů, omáček, kastrolů, předkrmů a dokonce i sušenek.
Plísňový sýr, stejně jako jakýkoli jiný sýr, široce používají kuchařští odborníci po celém světě při přípravě mnoha známých a originálních pokrmů. Sýr z modré plísně dokonale odhaluje svou vůni v kombinaci s ovocem, zejména s hrozny a hruškami.
Salát s uzeným kuřecím masem, hrozny a nivou
Tento salát bude trvat 10 minut. Je vhodný k obědu i večeři.
Pro 4 porce budete potřebovat:
- 400 g uzených kuřecích prsou;
- 200 g červených hroznů;
- 1 Granny apple (nebo jakékoli sladké a kyselé);
- šťáva z půlky citronu;
- 100 g zakysané smetany;
- 100 g nivy;
- ½ lžíce Sahara;
- 2 lžičky ocet;
- půl hlavy ledového salátu;
- 1 snítka čerstvého estragonu;
- 1 lžička olivový olej;
- ½ lžičky voda.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. Červené hrozny nakrájejte na poloviny, vyjměte semínka.
Krok 2. Pro zálivku smíchejte zakysanou smetanu a nivou. Přidejte cukr, ocet a 1 lžičku. voda.
Krok 3. Uspořádejte listy ledového salátu na talíř. Rozložte hrozny.
Krok 4. Jablko nakrájejte, posypte citronovou šťávou, aby neztmavly, a položte na salát.
Krok 5. Uzená kuřecí prsa nakrájíme na tenké proužky a dáme na salát.
Krok 6. Ozdobte snítkou estragonu a pokapejte olivovým olejem. Podle potřeby dochuťte čerstvě mletým černým pepřem.
Bramborový kastrol s nivou
V tomto receptu lze modrý sýr kombinovat s jakýmkoli jiným podle vašeho výběru. Můžete péct více než jeden bramborový kastrol, ale několik malých palačinek se sýrovou náplní.
Pro 4 porce budete potřebovat:
- 600 g brambor;
- 150 g nivy;
- 1 polévková lžíce olivový olej;
- černý pepř, bylinky nebo 1 špetku muškátového oříšku, pokud si přejete.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. Předehřejte troubu na 180-200 stupňů.
Krok 2. Oloupejte brambory a nastrouhejte je na hrubém nebo středním struhadle. Vložte do hadříku a vytlačte přebytečnou šťávu.
Krok 3. Vezměte pánev, nalijte olivový olej, zahřejte. Lžící polovinu strouhaných brambor. Vařte na středním ohni po dobu 4-5 minut.
Krok 4. Položte nakrájený nivou na brambory, nedosahujte okrajů několik centimetrů.
Krok 5. Na sýr položte druhou polovinu nastrouhaných surových brambor. Počkejte několik minut a otočte se. Vařte dalších 4-5 minut.
Krok 6. Vložte pánev do trouby na 10 minut.
Bramborový kastrol se sýrem lze podávat se zeleninovými saláty nebo masovými pokrmy.
Sýr a ořechová koule
Sýrové kuličky byly na vrcholu popularity v zahraničí v 70. letech. Vypadají zajímavě a mohou zdobit stůl jakékoli oslavy. Toto občerstvení lze připravit předem a bude uchováváno v chladničce po dobu 2-3 dnů. Je dokonce povoleno zmrazit.
K posypání můžete použít jakékoli dostupné ořechy. Nejchutnějším posypem sýrového občerstvení je směs piniových oříšků, mandlí, vlašských ořechů, lískových ořechů, kešu a oloupaných dýňových semen.
Ořechy se obvykle suší na plechu do světle zlatohnědého plechu v troubě nebo v mikrovlnné troubě a poté se rozdrtí.
Předkrm je krémový a ořechový se sladko-kořeněnou chutí. Pokud si přejete, můžete namísto jedné velké vyrobit několik malých kuliček.
Budete potřebovat:
- 225 g smetanového sýra nebo krémového tvarohu (zpracované nebude fungovat);
- 115 g nivy při pokojové teplotě;
- 1 polévková lžíce krému;
- 3 lžíce nasekaných datlí;
- 1 polévková lžíce nakrájené cibule;
- 1 lžička citronové kůry;
- ¼ lžičky jemné soli;
- ¼ lžičky čerstvě mletého pepře;
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky;
- 2, 5 lžíce nasekaných ořechů.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. V misce do hladka smíchejte smetanový sýr, nivou, smetanu po dobu 2 minut. Konzistence by měla být krémová.
Krok 2. Přidejte nakrájené datle, cibuli, citronovou kůru, sůl a pepř. Dobře promíchejte s tvarohem.
Krok 3. Sýrovou hmotu rozložte na plastovou fólii. Točte a tvarujte do jedné velké koule. Chladem, dokud směs dobře neudrží svůj tvar (může to trvat až dvě hodiny).
Krok 4. V malé misce kombinujte nasekané ořechy a petržel.
Krok 5. Vyjměte sýrovou kouli bez lepicí fólie. Vložte do misky s ořechy a petrželkou, rolujte ze všech stran.
Sýrová koule je položena na pěkném talíři. K podávání jsou vhodné hranolky, tyčinky, křupavý chléb, stopkový celer, mrkvové tyčinky.
Bramborová a cibulová polévka s modrým sýrem
Připravit zdravou a chutnou polévku bude trvat asi půl hodiny.
Pro 2 porce:
- 2 lžičky olivového oleje;
- 50 g másla;
- 1 malá cibule, nasekaná;
- 2 stroužky česneku, mleté;
- 400 g čerstvých brambor;
- 150 g póru;
- 300 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- 150 g nivy, na servírování.
- černý pepř a paprika podle chuti.
Krok za krokem:
Krok 1. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky.
Krok 2. Na pánvi zahřejte olivový olej a máslo. Smažte nakrájenou cibuli a česnek na středním ohni po dobu 2-3 minut.
Krok 3. Přidejte brambory a pórek, vařte 3-4 minuty.
Krok 4. Nalijte kuřecí nebo zeleninový vývar. Přivést k varu. Dusíme 10-12 minut, dokud brambory nebudou měkké. Pokud je to žádoucí, můžete polévku rozdrtit mixérem.
Krok 5. Nalijte do servírovacích misek, nahoře ozdobte nivou, okoreňte.
Pečené hrušky s nivou, ořechy a datlemi
Toto jídlo je perfektní jak jako dezert, tak jako lehká večeře. Celková doba vaření je 45 minut.
Budete potřebovat:
- 4 jakékoli hrušky (například Conference nebo Comis);
- 3 lžíce čerstvé citronové šťávy;
- 125 g nivy;
- ¼ sklenice vlašských ořechů;
- ¼ sklenice datlí;
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- ¼ sklenice cukru;
- 3 lžičky jablečného octa;
- 3 lžičky změkčeného másla;
- ¼ lžíce mořské soli;
- ¼ lžíce čerstvě mletého černého pepře.
Pokyny k vaření:
Krok 1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 2. Hrušky nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro. Mrkejte citronovou šťávou, aby neztmavly.
Krok 3. V první misce smíchejte nivou, ořechy, sušenými datlemi a rozmarýnem.
Krok 4. Vložte hrušky do pekáče.
Krok 5. Ve druhé misce smíchejte jablečný ocet, cukr, máslo, sůl a pepř. Nalijte tuto směs na hrušky.
Krok 6. Naplňte každou polovinu hrušky náplní.
Krok 7. Pečte hrušky po dobu 25-30 minut.
Plněné syrové hrušky lze připravit den před pečením. V takovém případě musí být pokryty potravinářskou fólií.
Plísňový sýr lze nahradit sýrem brie nebo mozzarellou.
Mandle slouží jako náhrada za vlašské ořechy.
Krémové sýrové máslo se slaninou
Jedná se o velmi jednoduchý a přímý recept, který vyžaduje minimum jídla. Tento olej je vhodný na polévku mnoha pokrmů, jako je maso, brambory nebo sendviče. V chladničce vydrží asi týden. Podle potřeby lze olej doplnit různými kořeními, například paprikou, oreganem, koprem nebo česnekem.
Budete potřebovat:
- 50 g slaniny nebo trhané;
- ½ šálku nesoleného másla při pokojové teplotě
- ¼ sklenice modrého sýra.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. Mletou slaninu a sýr. Slaninu lze na středním ohni restovat, osušit na papírové utěrce a použít k receptu.
Krok 2. Smíchejte s máslem vidličkou.
Krok 3. Umístěte na pergamen a vytvarujte do tvaru „klobásy“.
Krok 4. Pošlete jej do chladničky, dokud zcela neztvrdne, nebo do mrazničky na 20 minut.
Pro ty, kteří sledují svou postavu, stojí za to pamatovat na vysoký obsah kalorií v tomto jídle.
