Koláče jsou různé. Každá rodina má své vlastní domácí recepty a oblíbené náplně. Ryby a brambory jsou dobře kombinované potraviny, které mohou diverzifikovat obvyklé pečivo. Tato náplň se používá nejen pro uzavřené koláče, ale také pro rosolované koláče, stejně jako pro koláče a rendlíky.
Na koláče a koláče můžete použít droždí, listové, nasekané těsto. Podle chuti lze náplň doplnit vašimi oblíbenými produkty, například houbami, sýrem, rajčaty. Při absenci saury může být nahrazena jinou rybou.
Provensálský quiche s rybami a bramborami
Jedná se o otevřený koláč s rybí a bramborovou náplní.
Pro zkoušku:
- 300 g pšeničné nebo celozrnné mouky;
- 150 g másla při pokojové teplotě;
- ½ lžičky sůl;
- 80 ml. mléko.
K plnění:
- 2-3 ks brambory;
- 1 velká cibule
- 2 ks paprika (žlutá a zelená);
- 4 věci. rajče;
- 2 plechovky konzervované saury;
- 4 vejce;
- 350 g zakysané smetany;
- 1 polévková lžíce koření „provensálské bylinky“(nebo sušená směs rozmarýnu, bazalky, oregana a tymiánu);
- 1 lžička sůl;
- 2 lžičky hořčice;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Krok za krokem:
Krok 1. Vytvořte těsto. Smíchejte mouku, máslo, sůl a mléko v kuchyňském robotu nebo těsto promněte rukama. Chill v chladničce po dobu půl hodiny.
Krok 2. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 3. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky, vařte v osolené vodě do měkka. Připravte bramborovou kaši.
Krok 4. Těsto vyválejte těsně nad průměr pekáčku.
Krok 5. Na dno položte vrstvu brambor, pak kousky konzervované saury. Můžete je trochu hnětet vidličkou.
Krok 6. Nakrájejte cibuli, papriku a rajčata.
Krok 7. Rozbijte vejce do misky. Přidejte zakysanou smetanu, bylinky, sůl, černý pepř a hořčici. Dobře promíchejte a nalijte na ryby. Nahoře nakrájenou zeleninu.
Krok 8. Pečte v troubě jednu hodinu nebo něco málo přes hodinu.
Ozdobte čerstvou snítkou tymiánu a před podáváním pokapejte olivovým olejem.
Zimní bramborový koláč se saury a krevetami
Výroba tohoto lahodného domácího koláče bude trvat asi dvě hodiny - hodinu na těsto a náplň a 50 minut na pečení v troubě. Tento koláč se liší tím, že se brambory přidávají do těsta, a ne do náplně. Konec - 6-8 porcí.
Pro zkoušku:
- 350 g brambor;
- 225 g mouky + trochu na přidání;
- 1 lžička sůl;
- ½ lžičky čerstvě mletý černý pepř;
- 175 g změkčeného másla;
- 1, 5-2 lžíce studená voda;
- 1 vejce.
K plnění:
- 500 g čerstvé nebo zmrazené saury (lze nahradit 3 plechovkami saury z konzervy nebo filety jiného druhu ryby);
- 100 g loupaných krevet;
- 100 g másla;
- 225 g nasekaného póru;
- 1 malá cibule, rozpůlená
- 4 stroužky česneku;
- 450 ml mléka;
- 300 ml krému;
- 4 bobkové listy;
- 3 vejce;
- 45 g mouky;
- 75 g sýra čedar (nebo jiného);
- 4 lžíce nasekaná petržel;
- muškátový oříšek podle chuti.
Pokyny k vaření:
Krok 1. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, zalijte slanou vodou, vařte do měkka. Odtok a pyré. Chladnička.
Krok 2. Připravte saury. Rozmrazte, umyjte, kartáčujte, odstraňte ploutve a vnitřnosti. Nakrájejte na plátky.
Krok 3. Na náplň rozpusťte v kastrolu 50 g másla. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli, vařte ji několik minut, dokud cibule nezměkne.
Krok 4. Samostatně smíchejte nakrájenou cibuli s nasekaným česnekem, zalijte mlékem, smetanou, bobkovým listem a rybou. Přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte 8-10 minut. Pokud jsou ryby konzervované, stačí 1 - 2 minuty.
Krok 5. Vypusťte tekutinu, vložte hotovou rybu, odstraňte kůži a kosti.
Krok 6. Smíchejte ryby s oloupanými krevetami a přidejte do hrnce s cibulí.
Krok 7. V samostatné misce rozpusťte 50 g másla, za občasného míchání přidejte mouku, minutu povařte na středním ohni. Snižte teplotu, přidejte strouhaný sýr a petržel, dochuťte muškátovým oříškem, solí a černým pepřem. Kombinujte s rybami, krevetami a cibulí. Ochlaďte to.
Krok 8. Vejce vařte natvrdo (vařte 8 minut). Oloupejte a nakrájejte na velké kostky, přidejte do náplně.
Krok 9. Vytvořte těsto. Prosévejte mouku, přidejte sůl a pepř. Přidejte máslo. Kombinujte přísady, dokud nebudou hrudkovité. To lze provést rukama nebo v kuchyňském robotu. Přidejte bramborovou kaši a vodu. Vytvořte dvě koule, jednu o něco větší než druhou. Pokud si přejete, můžete nechat nějaké těsto na zdobení rybami.
Krok 10. Zahřejte troubu na 200 stupňů.
Krok 11. Nejprve vyvařte větší kouli těsta. Pomocí válečku přeneste na pekáč. Pomocí vidličky udělejte několik zářezů. Vložte rybu, krevety a vaječnou náplň. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a přikryjte horní část dalším kusem těsta tak, že okraje zatlačíte.
Krok 12. Povrch dortu potřete vajíčkem. Pečeme 45-50 minut do zlatova.
Nutriční hodnota na 1 porci: obsah kalorií 800 kcal, tuky 60 g, bílkoviny 30 g, sacharidy 35 g.
Kamerunské smažené rybí koláče
Toto je oblíbené africké jídlo, které je smažené s rybí náplní. V případě potřeby můžete přidat bramborovou kaši ze dvou brambor. Výstup - 20 kusů.
Pro zkoušku:
- 375 g pšeničné mouky;
- 4 lžíce změkčené máslo;
- Sp lžička prášek na pečení;
- 2 lžíce Sahara;
- Sp lžička sůl.
- 1 sklenici vody při pokojové teplotě.
K plnění:
- 1 plechovka konzervované saury;
- 2 malé papriky (červené a žluté);
- ½ cibule;
- 1 střední mrkev;
- 2 větvičky petrželky;
- 2 stroužky česneku.
- Budete také potřebovat 600 ml. slunečnicový olej na hluboký tuk.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. Nakrájejte mrkev, polovinu cibule, česnek, pepř a petržel.
Krok 2. Otevřete plechovku konzervovaných potravin. Odeberte kousky ryby a minutu je smažte, trochu je rozmačkejte a přidejte zeleninu, dobře promíchejte. Vařte několik minut.
Krok 3. Vytvořte těsto. Spojte máslo a mouku. Přidejte cukr, sůl a prášek do pečiva. Nalijte vodu a promíchejte elastické těsto.
Krok 4. Rozdělte těsto na 20 kuliček, každou rozvalte na ovál. Dejte 1 lžičku. výplně a kroucení.
Krok 5. Zahřejte slunečnicový olej na vysokou teplotu po dobu 5-10 minut. Snižte teplotu na střední. Vložte několik položek do oleje a smažte po dobu 5-8 minut, dokud nejsou zlatohnědé. Umístěte na talíř na papírový ručník.
Kalorický obsah 1 kusu - 170 kcal.
Bramborové mini koláče s rybí náplní
Jedná se o velmi jednoduchý recept, jehož vaření bude trvat méně než půl hodiny. Zde se jako těsto používá bramborová kaše s minimálním přídavkem mouky. Uprostřed je rozložena rybí náplň, dochucená kořením.
Slouží 4:
- 500 g brambor;
- 2 lžíce mouka;
- 1 vejce + 2 žloutky;
- 1 polévková lžíce změkčené máslo;
- špetka muškátového oříšku;
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti;
- 1 plechovka konzervované saury;
- 150 ml husté zakysané smetany;
- 2 lžíce nasekaný kopr;
- kůra z jednoho citronu;
- 2 lžíce kapary;
- 2 nasekaný pór.
Pokyny krok za krokem:
Krok 1. Otočte troubu, aby se předehřála na 180 stupňů.
Krok 2. Oloupejte brambory. Nakrájejte na kostky, vařte v osolené vodě do měkka. Rozmačkejte to pomocí mlýnku na brambory.
Krok 3. Rozbijte vejce a do bramborové kaše přidejte další 2 žloutky. Přidejte máslo a mouku, okoreňte, přidejte muškátový oříšek.
Krok 4. Naplňte cukrářský pytel bramborovou kaší a vytlačte na plech vyložený pergamenem a vytvořte kruhové zábrany.
Krok 5. Zkombinujte konzervovanou saury s napůl nasekanou kaparou a čerstvým zeleným pórem. Vložte náplň do středu bramborového těsta.
Krok 6. Pečte 12-15 minut.
Krok 7. Připravte omáčku. Smíchejte hustou zakysanou smetanu s čerstvým koprem, pepřem, přidejte citronovou kůru a zbývající nasekané kapary.
Toto jídlo se hodí k vinaigrette a salátům z čerstvé zeleniny.
Obsah kalorií v 1 porci je 390 kcal.
