Pollock roe lze zakoupit v konzervách v obchodě, ale domácímu produktu nic nepřekoná. Pokud se vám podařilo získat vysoce kvalitní suroviny, je dobré připravit je pro budoucí použití a použít je na omáčky, saláty, těstoviny a další pokrmy.
Jak správně zacházet s jikrami pollock
Chcete-li připravit chutné a zdravé občerstvení, nejlepší možností je získat živé ryby. Vysoce kvalitní jikra pollock je béžová pasta v sáčcích. Chcete-li je extrahovat, břicho ryb musí být řezáno velmi opatrně, aniž by došlo k poškození žlučníku a vaječníků.
Pokud recept nezahrnuje vaření kaviáru v nepoškozeném kaviáru, musíte produkt zbavit filmů. Za tímto účelem položte suroviny na 2-3 vrstvy gázy, vytvořte sáček a bez roztažení důkladně opláchněte velkým množstvím vody. Umístěte do cedníku nebo zavěste na odtok.
Chcete-li odstranit filmy z kaviáru, můžete:
- rolovat yastiki v mlýnku na maso s velkým grilem;
- protřepe se přes síto;
- nakrájejte yastiki, vložte do hrnce se slanou převařenou vodou a obsah nádoby vidličkou míchejte, dokud se kolem něj neobalí filmy;
- míchejte suroviny hnětačem při nízké rychlosti, aby yasti zůstaly na nástavci.
Rychle solené pollockové jikry doma
Časově nejnáročnější fází sklizně jikry pollock je odstraňování filmů a solení produktu není obtížné. Musíte vzít hrubě mletou kuchyňskou sůl (10% hmotnosti kaviáru), opláchnout yastiki a odstranit filmy.
Vložte produkt do smaltované nebo skleněné misky. Začněte sypat kaviár za stálého míchání obsahu nádoby, dokud béžová hmota nezhustne.
Udržujte solené pollockové jikry v chladicím prostoru. Produkt bude připraven k použití po půl hodině, ale nejlépe bude po několika dnech solen. Svačinu lze jíst s trochou rostlinného oleje.
Domácí pollock kaviár ve slaném nálevu
Umytý kaviár bez filmů vložte do prostorné smaltované pánve nebo mísy. Samostatně připravte nasycený solný roztok - solanku. Míchejte vodu se solí, pravidelně kontrolujte pevnost roztoku.
K tomu kuchaři používají jednoduchý trik: ponoří syrové brambory do slaného nálevu. Pokud se nepotopí, ale vznáší se nahoře, již není nutné vodu solit.
Výsledný roztok se vaří, nechá se vychladnout při pokojové teplotě a nalije se kaviár. Namočte od 5 (kaviár - „pět minut“) do 40 minut (hlubší solení). Vypusťte solanku přes tenkou látku, produkt před použitím ochlaďte. Skladujte až čtyři dny.
Sušená jikra pollock v ústřicích
Chcete-li připravit lahodné předkrm bez vyjmutí kaviáru z pytlů, musíte pollock pečlivě vykuchat. Filmy nesmí být poškozeny. Poté yastiki opláchněte ve studené vodě.
Vezměte hrubou sůl ve výši 15% z celkové hmotnosti ústřic. Vložte suroviny do keramické, smaltované nebo skleněné misky, osolte a nechte přes noc na chladném místě (nezmrazujte!).
Namočte solené kaviárové sáčky nalitím studené převařené vody (2 díly na 1 díl kaviáru). Po půl hodině vložte yastiki do cedníku a nechte uschnout. Umístěte na kovové rošty, například z trouby, a sušte na čerstvém vzduchu pod baldachýnem nebo na proskleném větraném balkonu po dobu 30-40 dnů.
Pokud se během procesu sušení objeví na kaviárových sáčcích krystaly soli, musíte vodu ohřát na teplotu 40-45 ° C, nalijte ústřice. Po půl hodině osušte a osušte do měkka.
Pollock srnčí omáčka
Pro pollockí jikry ze dvou ústřic vezměte 180 ml silné smetany. Zahřejte litinovou pánvi, vylijte smetanu a nechte ji vařit. Přidejte kaviár, rychle promíchejte, dokud nevznikne hladká pasta. Omáčku necháme vychladnout a zhoustnout.
Můžete podávat koření na zeleninu, ryby, sendviče. Lahodné jídlo se ukáže na základě těstovin. Je nutné je vařit do měkka, vložit do cedníku, přidat do pánve na horkou krémovou kaviárovou omáčku a promíchat.
Podávejte s nori nebo zelenými fazolemi, zeleným hráškem a vždy s čerstvými bylinkami. Jezte okamžitě, dokud těstoviny nevychladnou.
Předkrm Pollock jikry a šproty
Zajímavý předkrm pro slavnostní stůl a silné nápoje se vyrábí na základě kaviáru, ryb a řepy. Nejprve musíte vařit 100 gramů řepy, ochladit, oloupat a nakrájet na plátky. Umístěte do mixéru.
Přidejte další přísady:
- 50 gramů solené pollockové jikry;
- kousky jednoho taveného sýra;
- česnekový klín;
- lžíce sójové omáčky;
- 100 gramů šproty bez kosti.
Posuňte vše v mixéru, dokud nebude hladké, vložte do malých nádob a ozdobte celou malou solenou rybou: ančovičky, šproty, sardele. Podáváme s plátky žitného chleba.
Pollock roe pasta na sendviče
Umyjte a osušte několik větviček čerstvého kopru, nakrájejte nadrobno. Změkněte 50 gramů másla při pokojové teplotě. Smíchejte pár lžící solené pollockové jikry s koprem a olejem, použijte jako dresink čerstvě vymačkaný citronový džus.
Všechny přísady dobře promíchejte, ochlaďte v chladničce. Použijte na sendviče. Předkrm se hodí k čerstvým okurkám, peří ze zelené cibule, rajčat.
Domácí kaviár
Oloupejte a jemně nakrájejte 200 gramů cibule. Opláchněte spoustu čerstvého kopru, osušte a dobře nakrájejte. Smíchejte půl kila pollock s 0,5 šálkami krupice, přidejte pár syrových kuřecích vajec a cibuli. Pepř podle chuti. Pokud je kaviár čerstvý, není solený, přidejte kuchyňskou sůl.
Výsledná směs se míchá a nechá se stát 20 minut. Poté kaviárovou hmotu po částech rozetřete na rozpálený rostlinný olej a smažte ji do zlatova z obou stran, jako palačinky.
Pollock srnčí kotlety s bramborem
Aby byly kaviárové kotlety hustší, můžete připravit slepice s bramborami. K tomu je třeba vzít solený kaviár a brambory v poměru 1: 1, například po libře. Hlízy oloupejte, opláchněte, vařte do měkka a roztlačte v bramborové kaši.
Opláchněte svazek petrželky a kopru, osušte, nakrájejte na jemno a promíchejte s kaviárem a bramborami. Vejce rozšlehejte do mísy a trochu rozšlehejte vidličkou nebo koštětem. Slepé kotlety. Ponořte slepé pokusy do vaječné hmoty, vyvařte je a vyložte na prkénko.
Držte kotlety po dobu půl hodiny v chladicím prostoru a poté smažte z obou stran v 0,5 šálku rafinovaného oleje. Pro dietní dávku vložte obrobky do dvojitého kotle a vařte 20 minut.
Kaviárový salát Pollock
Oloupejte červenou cibuli a nakrájejte na tenké půlkruhy. Smažte na rozpáleném olivovém oleji do zlatova. Vařte 2-3 brambory, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
Vložte cedník se zeleným hráškem do cedníku a sklenici tekutiny. Smíchejte s 0,5 soleným kaviárem, restovanou cibulí, bramborami a dochuťte majonézou.
Olivy plněné jikrami pollock
Originální předkrm na slavnostní stůl s kořeněnou chutí se připravuje velmi rychle a snadno. Pro ni musíte hodit sklenici konzervovaných velkých oliv do cedníku, odříznout horní část každé - "víko".
Naplňte solené pollockové jikry, na to pokapejte olivový olej a přikryjte nasekanou horní částí oliv. Ozdobte vajíčky z červených ryb. Předkrm rozložte na servírovací talíř s bylinkami, nakrájenými červenými rybami a sledě a cibulovými kroužky. Posypeme rostlinným olejem
Lavash roll s pollockovým jikrami
Opláchněte, osušte a nasekejte spoustu kopru. Vařte 4 kuřecí vejce, ochlaďte je, oloupejte. Nakrájejte bílkoviny, potřete žloutek na jemném struhadle nebo přes síto. Byliny a vejce důkladně promíchejte.
Rozložte lavash na prkénko, namažte horní povrch 0,5 šálkem majonézy. Do rovnoměrné vrstvy dejte 150 gramů solené pollockové jikry. Na vrch položte směs vajec a bylin.
Vytvořte roli a ochlazujte 1-1,5 hodiny. Poté nakrájejte na stejné porce a podávejte.
Hustá polévka s jikrami pollock
Umyjte a oloupejte pár mrkve a 4–5 brambor nakrájených na kousky. Oloupejte 3-4 cibule. Vařte 1 litr vývaru ze dvou jatečně upravených těl pollocku, přeceďte, ryby rozdělte na porce bez kostí a odložte stranou.
Znovu vařte vývar, vložte do něj mrkev a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Přidejte brambory, po 10 minutách přidejte cibuli. Oloupejte 400 gramů pollockové jikry z filmů, rozdrťte vidličkou a ponořte do vývaru.
Polévku dobře promíchejte, nalijte půl sklenice mléka, povařte, vařte 6-7 minut. Poté polévku posuňte do mixéru, nalijte ji zpět do pánve a vařte. Přidejte kousky pollocku, sůl a pepř podle chuti, posypte nasekanými bylinkami. Nechejte zakryté 15 minut a podávejte.
