Křepelčí maso je dietní produkt bohatý na vitamíny B, mikro- a makroelementy, bílkoviny. Křepelčí vejce jsou také cenným potravinářským výrobkem obsahujícím vitamíny, minerály, aminokyseliny. Na rozdíl od slepičích vajec křepelčí vejce nezpůsobují alergie a neinfikují se salmonelou. Pokrmy vyrobené z těchto produktů patří mezi labužnické.
Dušená křepelka
Pro toto jídlo budete potřebovat:
- 10 křepelek;
- 0,5 sklenice červeného vína;
- 2, 5 lžíce másla;
- 200 gramů slaniny;
- 300 gramů telecího masa;
- 1 velká cibule;
- 1, 5 šálků masového vývaru;
- 1 svazek petrželky.
Dno velkého kastrolu vymastíme máslem a na tenké plátky dáme slaninu a telecí maso, na to cibulové kroužky a zpracovaná křepelčí těla. Nalijte víno a vývar na obsah pánve. Zakryjte víkem a na mírném ohni duste do měkka.
Když jsou křepelky měkké, položte je na okraj ploché velké misky s plátky telecího masa a slaniny uprostřed. Zalijte omáčkou vytvořenou během dusení, posypte nasekanou petrželkou a podávejte.
Křepelčí maso se hodí k brusinkové omáčce.
Teplý křepelčí a vaječný salát
Salát připravený podle tohoto receptu se podává teplý na stole. Pro něj budete potřebovat:
- 400 gramů křepelčího masa;
- 5 křepelčích vajec;
- 4 cherry rajčata;
- 500 gramů čerstvých hub (lišek, bílý);
- 1 cibule;
- 1 citron;
- 200 gramů zakysané smetany;
- 100 gramů bílého vína;
- 1 čajová lžička másla;
- 50 gramů tvrdého sýra;
- špetka bílého pepře;
- špetka muškátového oříšku;
- špetka soli;
- banda kopru;
- listy salátu.
Houby oloupeme a umyjeme, nakrájíme na malé kousky a pokapeme citronovou šťávou. Křepelčí maso uvařte, ochlaďte, nakrájejte na plátky a lehce osmažte na másle.
Smíchejte houby s jemně nakrájenou cibulí a smažte je odděleně od masa na trochě rostlinného oleje.
Maso smícháme s houbami a cibulí, obložíme zakysanou smetanou a vaříme 10-15 minut. Poté do směsi přidejte bílé víno, muškátový oříšek, sůl, bílý pepř a udržujte v ohni další 2-3 minuty.
Vložte listy salátu na talíř, položte na ně teplý salát, posypte ho strouhaným sýrem a nasekaným koprem. Ozdobte napůl vařenými křepelčími vejci a cherry rajčátky.
Vaření křepelčích vajec trvá 3–5 minut, jinak budou převařené a jejich chuť se zhorší.
Křepelčí vejce a šunkový salát
Pro toto jídlo budete potřebovat:
- 10 křepelčích vajec;
- 2 brambory;
- 100 gramů šunky;
- 2 nakládané okurky;
- 1 plechovka zeleného hrášku;
- 200 gramů nízkotučné zakysané smetany;
- kopr;
- sůl podle chuti;
- mletý pepř podle chuti.
Vařte vejce a brambory, ochlaďte a nakrájejte na malé kostky. Stejným způsobem nakrájejte šunku a okurky, smíchejte ingredience dohromady. Přidejte konzervovaný zelený hrášek, sůl, pepř a dochuťte zakysanou smetanou. Salát doplňte větvičkami kopru.
