Kuřecí maso se hodí k nejrůznějším surovinám. Jeho jemná, delikátní chuť je vhodná pro kořeněné mleté maso, velkoryse ochucené kořením a pro sladké náplně.
Jednoduché kuřecí náplně
Existuje mnoho jednoduchých zálivek pro kuře. Některé z nich dělají jídlo uspokojivějším, jiné - voňavé. První zahrnují četné druhy mletého masa na bázi obilovin nebo sucharů, druhé - náplně bylin, citronu a česneku. Pokuste se připravit náplň, která kombinuje výhody obou skupin současně. Pro malé kuře s celkovou hmotností přibližně 2–3 kilogramy budete potřebovat:
- ½ šálku nakrájené cibule;
- ¼ šálků másla;
- ½ lžičky sušené tymiánové listy;
- 2 polévkové lžíce. l. nasekaná petržel;
- 2 hodiny strouhanky;
- 1 kuřecí vejce;
- ½ lžíce. mléko;
- sůl a pepř.
V hrnci rozpustíme máslo a na mírném ohni restujeme cibuli, dokud nebude průhledná. Odstraňte z tepla. Přidejte tymián a petržel, přidejte strouhanku, dobře promíchejte a za stálého míchání nalijte mléko. Vejce lehce rozšleháme a vmícháme mleté maso, dochutíme solí a pepřem. Připravenou směs vložte lžící do dutiny drůbeže potřenou olejem zevnitř i zvenčí, utlačte a pečte kuře v troubě předehřáté na 170 ° C po dobu 60-90 minut.
Lahodné a šťavnaté náplně se získávají z obilovin s cibulí a drůbežími droby nebo houbami. Jako základ můžete vzít vařenou rýži, proso, pohanku. Můžete také vyzkoušet exotičtější variantu tím, že uděláte náplň kuskusem a dochutíte ji citronovou šťávou a bazalkou. Vzít:
- 2 šálky kuskusu;
- 1 lžička sůl;
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
2 šálky nasekaných listů bazalky
- 4 lžíce. l. citronová šťáva.
Kuskus zalijte 1 až 2 vroucí vodou, přikryjte a nechte 7-10 minut odstát. Lehce rozšleháme vidličkou, přidáme citronovou šťávu, olivový olej, pepř a sůl. Přidejte aromatické byliny. Náplň je připravena.
Neobvyklé mleté kuře
Kuře se hodí ke sladkým náplním, jako jsou jablka, třešně, meruňky. Kuře plněné sušeným ovocem se ukáže být chutné a šťavnaté. Zkuste vařit neobvyklé mleté maso z jablek, celeru, rybízu a kmínu. Budete potřebovat:
- 2 jablka Granny Smith;
- 3 lžíce. l. máslo;
- 2 lžičky kmín;
- 1 cibule, nakrájená na malé kostky;
- 1 ½ šálku nakrájeného stonku celeru
- ½ šálku žitných drobků;
- ½ šálku nasekané petrželky;
- 3 lžíce. l. sušený rybíz;
- sůl a pepř.
Oloupejte jablka a nakrájejte je na malé kostky. Rozpusťte máslo v těžké, vysoce oboustranné pánvi. Smažte kmín, dokud nemá charakteristickou chuť, přidejte cibuli a vařte do průsvitu. Přidejte jablka, celer a za občasného míchání vařte dalších 7-10 minut. Smíchejte se zbytkem ingrediencí a naplňte kuře.
