Houby lze použít k výrobě široké škály lahodných a výživných omáček. Jedním z nich je krémová houba. Může se podávat k různým pokrmům.
Krémová žampiónová žampiónová omáčka
K vaření budete potřebovat následující produkty:
- 350 g čerstvých hub;
- 20% krém 150 g;
- 35 g másla;
- 3 lžíce. mouka;
- trochu převařené vody;
- 2 střední cibule;
- 150 g zakysané smetany (můžete si vzít pouze 300 g smetany);
- sůl podle vaší chuti.
Pokud použijete pouze smetanu, bude omáčka nasládlá a pokud si dáte 50/50 se zakysanou smetanou, bude omáčka kyselá.
Rozpusťte máslo na pánvi. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a nalijeme do pánve. Smažte to do zlatova. Opláchněte žampiony nakrájené na malé kousky a přidejte k cibuli. Smažte je, dokud se neodparí veškerá tekutina (to je houbová šťáva a olej). Poté podle chuti osolíme, přidáme mouku, důkladně promícháme.
Vařte trochu vody a nalijte do omáčky. Množství vody závisí na tom, jakou omáčku chcete získat (řídkou nebo hustou). Vše zahřejte na mírném ohni. Poté přidejte zakysanou smetanu, nalijte smetanu a promíchejte.
Krémová hříbková omáčka
Připravte si následující přísady pro přípravu omáčky:
- 150 g čerstvých hříbků;
- 1 cibule;
- 300 ml 20% krému;
- 130 g másla;
- 1 lžička suchý kmín;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 1 lžička sůl;
- zelené (voňavý kopr).
Houby opláchněte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji, vložte do pánve s předem rozpuštěným máslem. Přidejte tam hříbky.
Smažte cibuli s houbami na mírném ohni po dobu 10 minut. Poté opatrně nalijte smetanu, osolte, okoreňte pepřem, posypte kmínem. Vařte vše asi 6 minut bez zavírání víka a pak 5 minut na mírném ohni pod víkem. Opláchněte zelenou, jemně nakrájejte, posypte omáčkou. Podávejte to v malých miskách s masem a zeleninou.
Jemná smetanová hubová liščí omáčka
K přípravě této omáčky připravte následující jídla:
- 300 g lišek;
- 2 cibulové hlavy;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- 30 g másla;
- 1 sklenici vařené (horké) vody;
- 110 ml zakysané smetany;
- 110 ml 20% krému;
- sůl podle chuti.
Tuto omáčku lze podávat s těstovinami, bramborami a řadou dalších jídel. Můžete v něm péct plněné zelné rolky, vepřové kotlety a kuřecí řízečky.
Oloupejte cibuli a dobře ji nakrájejte. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli, osmažíme ji do zlatova. Opláchněte lišky, jemně nakrájejte, dejte cibuli. Smažte je dozlatova, veškerá tekutina by se měla odpařit a objem hub by se měl snížit.
Poté lišky posypeme moukou, solíme. Pokud dáte dvě lžíce mouky, pak bude omáčka konzistencí jako zakysaná smetana. Pokud existuje pouze jedna lžíce, bude to velmi tekuté. Důkladně promícháme, houby necháme na pánvi.
Jemně nalijte vroucí vodu do ingrediencí, kapalina by je měla zakrýt, vše promíchejte. Ukázalo se, že to byla hustá omáčka, trochu ji udržujte na mírném ohni, prostě ji nevařte. Poté přidejte smetanu, nalijte zakysanou smetanu a jemně promíchejte. Vyzkoušejte aromatickou omáčku pro chuť a tloušťku.
