Pro vaření kuřecího filé v těstíčku je lepší zvolit vykostěné stehno - je šťavnatější. Pokud si však přejete, můžete jej nahradit prsním filetem, v tomto případě bude pokrm suchější a výživnější.
Je to nutné
-
- • kuřecí řízek 800 g;
- • Vejce - 2 ks;
- • Mouka - 3 lžíce;
- • Slunečnicový olej;
- • Sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Připravte si kuřecí řízek. Chcete-li to provést, opláchněte jej pod studenou vodou, nechte přebytečnou vlhkost odtéct a nakrájejte na malé kousky.
Krok 2
Připravte těsto. Za tímto účelem rozbijte vejce, míchejte žloutky s bílky, přidejte mouku za stálého míchání a zajistěte homogenní konzistenci. Pokud se během přípravy těsta vytvoří hrudky, nechte je 10 minut, během nichž bobtnají. Poté je otřete vidličkou podél okraje nádobí. Znovu vše promíchejte. Při šlehání můžete použít metlu. Konzistence těsta by měla být o něco silnější než těsto na palačinky. Pokud je těsto tenčí, bude stékat z kusů filé v pánvi. Přidejte k tomu sůl a pepř.
Krok 3
Zahřejte slunečnicový olej na pánvi. Sbírejte kousek kuřecího filé na vidličku, zcela jej ponořte do připraveného těsta a rychle ho vložte do pánve. Je vhodnější použít velkou pánev, aby bylo možné všechny filety uvařit najednou.
Krok 4
Smažte filety po dobu 5 minut na středním ohni, dokud nejsou zlatohnědé. Poté otočte všechny plátky na druhou stranu a pokračujte ve smažení dalších 5 minut. Pokud jste použili prsní filé, mělo by to být dost času na vaření. Pro každý případ odřízněte jeden kus nožem a zkontrolujte, zda není krev. Pokud používáte stehenní filé, snižte teplotu, přikryjte pánvi víkem a vařte dalších 10 minut. Také zkontrolujte doneness s nožem. V tomto případě nebude těsto křupavé, ale pokud se smaží bez víka, může se spálit.
Krok 5
Kuřecí řízek podávejte v těstíčku se zeleninou - vařený květák, dušená cuketa, s lilkovým soté. Filet v těstíčku je také vynikající předkrm teplý i studený. Podáváme se sýrovými a hořčičnými omáčkami.
