Existují takové symbolické pokrmy, které mohou spojit celou přátelskou a velkou rodinu u velkého stolu. Obvykle se vaří namáhavě a dlouho, ale krása a jemná chuť za to opravdu stojí. Plněná husa je jen jedním z těchto pokrmů.
Základní principy vaření
Celá vařená plněná husa vypadá působivě a maso chutná jedinečně. Vůně tohoto aromatického a originálního pokrmu způsobí, že každý domov bude lehký, útulný a příjemný.
Husa je poměrně velký pták. Při výběru jatečně upraveného těla si proto v mysli rozmyslete, zda se vejde do vaší trouby, aniž byste se dotkli stěn.
Čerstvá husa může být při vaření trochu drsná. Chcete-li maso změkčit, ptáka před vařením vytrhněte, vykuchejte a nechejte ho několik dní v chladničce. Poté, co si na chvíli lehnete, bude kostra měkčí.
Plněná husa je nádherná dekorace pro každý slavnostní stůl. Samozřejmě stojí za to pracovat na přípravě tohoto jídla a strávit na něm více než jednu hodinu, ale vycpaná husa splní vaše očekávání.
Recept
K vaření husy plněné pohankou a jablky budete potřebovat následující ingredience:
- jatečně upravená těla husy, nejméně 3 kg;
- kyselá jablka, 3 ks;
- pohankové krupice, 2 sklenice;
- zakysaná smetana, 1 sklenice;
- malé žárovky, 2 ks.;
- máslo, 100 g;
- kořen petrželky;
- rostlinný olej;
- pepř, sůl podle chuti;
- čerstvé zelené.
Začněte vařit pohankou. Vložte do ohně hrnec čisté vody. Pohanku důkladně opláchněte, dokud nebude voda čirá, odstraňte černá zrna a zlikvidujte ji v hrnci, až kapalina zovře. Cereálie vařte asi půl hodiny do měkka, vypusťte vodu a naplňte ji olejem.
Důkladně opláchněte jatečně upravené tělo husy a oddělte od něj veškerý vnitřní tuk. Vezměte pánev, rozpusťte v ní tuk a smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky, dokud nebude průhledná. Poté přidejte jablka nakrájená na malé klíny k cibuli a duste dalších 5 minut.
Nakrájejte kořen petrželky na jemno a přidejte jej do kaše. Smíchejte směs jablek a cibule s polovinou pohankové kaše, sůl a pepř.
Nyní přejděte k nejdůležitější věci - nacpejte husu. Opatrně vložte náplň dovnitř korpusu a otvor zašijte závitem. Husa by měla být pečena asi 2-3 hodiny v troubě předehřáté na 180 ° C. Jatečně upravené tělo by mělo být pravidelně napojeno uvolněným tukem.
Chcete-li získat zlatou kůru hotové husy, nalijte zakysanou smetanu a pečte ještě několik minut.
Husa se podává na talíři, předem zdobená jablky a bylinkami.
