Kuře v medovo-hořčičné marinádě je nejen vydatné a chutné, ale také chutně vypadající jídlo, které není škoda dát ani na slavnostní stůl. Není nadarmo, že recept dostal mezi lidmi jiné jméno - „Zlatý pták“- díky zlatohnědé kůře, kořeněně sladké chuti masa a světlé barvě celého těla jatečného kuřete kousky - stehna, křídla, paličky. Tajemství oblíbeného receptu je použít ke marinování kuřete dvě jednoduché ingredience - sladký med a aromatickou hořčici.
Marinovací směs hořčice a medu je považována za univerzální, protože je vhodná pro všechny druhy masa. Právě tyto přísady dodávají hotovému pokrmu sladce kořeněnou a velmi pikantní dochuť. Avšak pouze kuřecí maso v takové marinádě (nebo omáčce, jak tomu říkají někteří kuchaři) se ukazuje jako obzvláště něžné, chutné a chutné, po upečení je pokryto zlatou krustou.
Lahodné kuře s medem a hořčičnou omáčkou můžete vařit různými způsoby: pečte v troubě, smažte na pánvi, vařte v pomalém sporáku, mikrovlnnou troubou. Ve všech případech se jídlo ukáže jako neporovnatelné, dostane pochvalu od domácností a hostů.
Požadavky na hlavní přísady
Aby bylo kuře v medově-hořčičné omáčce šťavnaté, mírně kořeněné, ne příliš sladké nebo křupavé, měli byste se řídit následujícími zásadami pro výběr produktů pro přípravu chutného pokrmu.
- Slepice. Pro recept můžete použít celé tělo i polovinu. Kuřecí stehna, paličky, křídla, kousky šašlíku, prsa, vykostěné filety jsou připraveny ještě rychleji. Před vařením musí být korpus nebo jeho části omyty, osušeny na talíři, případně nakrájeny na plátky. To, zda odstranit kůži, závisí na preferencích domácnosti, ale je to ona, kdo je během pečení pokrytý zlatou kůrou.
- Hořčice. V receptu se používá jak domácí, tak komerční hořčice, pokud není příliš horká. Můžete také vzít Dijon - v zrnech, nejčastěji se jedná o granulovanou marinádu, která se ukáže být obzvláště pikantní a aromatická. Množství této přísady se může lišit podle vašich představ mírnou úpravou receptu.
- Miláček. Ideálním receptem je přírodní med z včelína, čerstvý a tekutý. Pokud takový produkt neexistuje, zakoupený bude dělat, hlavní věc je, že není kandovaný. V tomto případě musí být roztaven ve vodní lázni. Nahrazení medu cukrem není povoleno, pečené kuře bude chutnat úplně jinak.
Přidání koření, koření
Další přísady, jako je koření a koření, dodávají pokrmu jemnou vůni a pikantní dochuť. Výběr bylin často závisí na preferencích kuchaře, takže každá žena v domácnosti bude mít vlastní sadu, často zcela jedinečnou ve složení. Typický recept na kuře v medovo-hořčičné marinádě zahrnuje komponenty jako:
- jemně nasekaný nebo lisovaný česnek;
- sladkokyselá adjika (nebo kečup);
- sójová omáčka;
- zakoupená suchá směs drůbežích koření;
- koriandrový prášek;
- petržel, bazalka;
- citronová šťáva;
- sůl;
- oregano, tymián.
Výběr koření často závisí na tom, jak je kuře připraveno. Při pečení lze kousky potřít hořčičně-medovou omáčkou, plnit celým česnekem a posypat bylinkami. Při vaření v mikrovlnné troubě nebo multivarkě je snadnější nalít stehna nebo křídla tekutou marinádou, namazat je česnekovou kaší a dochutit pepřem. Čerstvé bylinky se doporučují používat již při převádění hotového kuřete na talíř, takže pokrmu dodá větší chuť.
Příprava jídla a moření
Nejprve připravte kuře na pečení. Pokud potřebujete celé tělo, stačí jej vyčistit a umýt. Je však snazší použít buď polovinu jatečně upraveného těla brojlerů, nebo paličky, stehna, kuřecí stehna, křídla s kůží zakoupenou na substrátu. Vaří se mnohem rychleji, maso na kousky je jemnější, zcela nasycené marinádou.
Proces marinování kuřete se skládá z několika fází.
- Oloupejte česnek, nakrájejte na plátky a naplňte jimi celé tělo a vložte je do malých otvorů. Můžete nasekat, rozdrtit stroužky česneku, natřít maso aromatickou kaší.
- Kandovaný med rozpustíme ve vodní lázni a nalijeme do skleněné mísy. Přidejte rostlinný olej, hořčici, sójovou omáčku, je-li třeba, přidejte hořčičná semínka. Míchejte ingredience lžící do hladka. Můžete také použít majonézu, kečup na moření, pokud máte rádi tuto kombinaci příchutí se sladkým medem.
- Přidejte koření, suché bylinky.
- Namočte kuře nebo obalte křídla, kuřecí stehna, prsa marinádou, vložte všechny kousky do misky, zavřete víko.
- Nechejte marinovat v medovém dresingu s hořčicí a kořením po dobu 1-3 hodin.
Klasický recept na pečení v troubě
Tento jednoduchý recept zahrnuje použití minima jídla a pečení v troubě na plechu na pečení. Můžete si vzít kuřecí paličky nebo stehna na podklad, uvolněné nohy.
Složení:
- 1 kg kuřete;
- 25 g domácí nebo komerční hořčice;
- 20 g tekutého medu;
- lžička soli;
- 2 lžíce rostlinného oleje.
Jak to udělat
- Rozdělte celé kuře na části, porcované - stačí vyjmout z obalu.
- Roztavte kandovaný med ve vodní lázni.
- Připravte medovou hořčičnou marinádu smícháním 2 ingrediencí se solí.
- Všechny kousky natřete směsí, kuře nechte marinovat 40 minut.
- Plech vymastíme olejem (můžete ho zakrýt fólií), vyložíme stehna nebo stehna, pečeme na 180 stupňů.
- Po 40 minutách vypněte časovač trouby, vyjměte plech.
Recept na šťavnaté kuře v rukávu
Tento recept zahrnuje použití celého vykuchaného těla a pečení v rukávu. Miska se stane ozdobou nejen pro každodenní, ale také pro slavnostní stůl.
Složení:
- vykuchané tělo (o hmotnosti asi 1,5 kg);
- 2 lžíce tekutého medu;
- 2 lžíce francouzské hořčice
- 1 lžíce majonézy;
- 3 stroužky česneku;
- 2 lžíce suchého kuřecího koření (můžete si vzít papriku, mletý pepř);
- 1 lžíce soli
- půl citronu.
Jak to udělat
- Smíchejte hořčici, med, šťávu vytlačenou z půlky citronu, koření a nasekané stroužky česneku na medovo-hořčičnou marinádu.
- Výslednou směs potřete umyté tělo zvenku i zevnitř.
- Marinujte kuře v chladničce po dobu 3-4 hodin a vložte jej do pevně svázaného sáčku.
- Vložte marinovanou kostru do pražicího rukávu, zalévejte zbytky marinády, zavažte tašku a proveďte 3-4 propíchnutí.
- Korpus přeneste na plech, pečte v troubě 1,5 hodiny při 180 stupních.
- Rozbalte sáček, jatečně upravený tělísko nalijte na marinádu, pečte dalších 20 minut.
Recept na pikantní a voňavá křídla
Kuře marinované v medově-hořčičné omáčce může být nejen pikantní, ale také pikantní, aromatické, smažené. Toho je dosaženo přidáním koření, cibule a kečupu do marinády pro křídla nebo paličky.
Složení:
- 1 kg malých nohou nebo křídel;
- 3 lžíce medu;
- 3 lžíce hořčice;
- 3 lžíce kečupu
- 2 cibule;
- sůl;
- koření, bylinky.
Jak to udělat
- Cibuli oloupeme, nakrájíme, roztlačíme, aby vynikla šťáva. Rozdělte na polovinu.
- Smíchejte všechny přísady kromě cibule, křídla polejte medovo-hořčičnou omáčkou.
- Nalijte polovinu cibule do nádoby, vyrovnejte, přeneste křídla. Na vrch posypeme zbytkem cibule.
- Zakryjte víkem nebo plastovým obalem a nechte marinovat asi hodinu.
- Odstraňte cibuli, bylo to potřeba pouze pro kořeněnou šťávu a vůni, přeneste křídla s omáčkou do misky multivaru.
- Vařte 40 minut v režimu pečení. Křídla můžete péct v troubě při nastavení 180 stupňů po dobu 40 minut.
Můžete přidat sójovou omáčku a pálivé koření, aromatické sušené a čerstvé bylinky, adjika k jakémukoli receptu. Místo paliček a křídel je také dobré vzít kuřecí špízy, marinovat je ve směsi medu, hořčice a česneku s cibulí. Maso nebude horší než vepřové, během smažení zůstane šťavnaté a jemné.
