Majonéza je jedním z nejoblíbenějších salátových dresinků, ale téměř vždy ji můžete nahradit alternativní omáčkou. Obvaz v tomto případě bude vybrán v souladu se složením salátu, požadavky na obsah kalorií a přirozenost, stejně jako přítomnost určitých složek omáčky v chladničce.
Užitečná náhrada za majonézu
Jako zálivka do zeleninových salátů mohou sloužit různé oleje, jablečný nebo balsamikový ocet, citronová šťáva, zakysaná smetana a omáčky na bázi těchto ingrediencí. Například sůl, pepř a jemně nasekaný česnek lze přidat do 3-4 lžící olivového oleje - zálivka na zeleninový salát je hotová. U salátů, které se skládají z potravin „těžších“pro trávení - vajec, brambor, klobás nebo masa, můžete bezpečně použít zakysanou smetanu. Neobvyklou omáčku lze získat smícháním zakysané smetany s hořčicí. Zakysanou smetanu lze také ředit různými bylinkami a kořením a strouhaným sýrem.
Přírodní obvazy, jako je citronová šťáva nebo různé druhy octů, jsou zdravé a mají nízký obsah kalorií, ale neměly by být nadměrně používány kvůli vysoké kyselosti. Zrnitá hořčice může také sloužit jako dobrý dresink. Může být zředěn jak citronovou šťávou, tak olivovým olejem.
Jako salátové dresinky mohou obecně platit různé kombinace omáček. Na jedné straně je nepravděpodobné, že by olivový olej byl kombinován se zakysanou smetanou a citronovou šťávou - docela. Nebojte se experimentovat, ale s mírou. Je třeba dodat, že vaječné žloutky (vařené) a olivový olej jdou dobře. Pokud smícháte 3–4 žloutky se 150 ml olivového oleje, získáte také chutný a zdravý dresink podobný majonéze.
Domácí majonéza bez škodlivých přísad a kalorií navíc
Pokud si stále nemůžete představit svůj život bez majonézy, zkuste si ho vyrobit sami. K tomu potřebujete následující přísady: 1 vejce, 160 ml slunečnicového oleje, lžičku hořčice, špetku soli a cukru, lžíci citronové šťávy.
Rozbijte vejce do hluboké mísy nebo sklenice na mixér, promíchejte se solí a cukrem. Přidejte hořčici a poté vše promíchejte mixérem do hladka. Za stálého míchání omáčky nalijte olej do misky tenkým proudem, dokud nebude mít majonéza požadovanou konzistenci. Pamatujte, že čím více oleje nalijete, tím silnější bude majonéza.
Jakmile majonéza zhoustne, přidejte k ní citronovou šťávu. Výslednou hmotu znovu vyšlehejte, dokud nebude hladká. Hotový výrobek ochlaďte - vložte do chladničky nebo do sklepa. Tato majonéza by měla chutnat jako provensálská. Taková majonéza může být skladována v chladničce asi týden, pokud je v hermeticky uzavřené nádobě. Chcete-li zpestřit chuť domácí majonézy, můžete do ní přidat různé koření a česnek.
