Někdy je nutné vzdát se vajec, pokud dodržujete vegetariánství a trpíte alergiemi, pokud potřebujete vyloučit tento produkt ze své stravy. Samozřejmě nemůžete jíst vejce. Používají se ale při přípravě velkého počtu pokrmů. Abyste si neodopřeli potěšení z hýčkání svými oblíbenými lahůdkami a pokrmy, můžete vajíčka obsažená v receptu nahradit jinými výrobky.
Stručně o úloze vajec při vaření
Vejce jsou součástí mnoha pokrmů a nevykonávají ani jednu, ale několik důležitých funkcí najednou:
- jsou dobrým práškem do pečiva na těsto;
- spojují dohromady několik složek jedné misky;
- vejce slouží také jako zahušťovadlo při přípravě omáčky nebo smetany;
- dávají pokrmu zvláštní chuť a slouží také k jeho zdobení.
Výrobky, které mohou nahradit vejce v pečivu
Můžete vyměnit vejce, a to tak dobře, že chuť jídla nebude trpět. To platí zejména v případě, že k vaření potřebujete pouze 1 vejce. V ostatních případech bude absence této přísady znatelnější.
Místo vajec v pečivu můžete použít:
- prášek do pečiva;
- stolní ocet;
- ovesné vločky;
- bramborový škrob;
- zakysaná smetana;
- kefír;
- citronová šťáva;
- prášek na pečení;
- rostlinný olej;
- lněné semínko;
- ovesné vločky;
- kurkuma;
- cukr rozpuštěný v čaji.
Zde je tedy několik tipů, které vám určitě pomohou.
1. Aby bylo těsto lehké a pečivo bez vajec se ukázalo jako nadýchané a chutné, přidejte 1 lžičku do těsta. soda, zředěná na 1 lžičku. ocet.
2. Přidejte 2 lžíce místo vejce jako pojivo do náplně (např. Ovocný koláč). ovesné vločky, předem namočené ve 2 lžíce. voda.
3. Pečivo je často zdobené krémem. Chcete-li vyrobit krém bez použití vajec, musíte rozpustit bramborový škrob ve vodě v množství 50 g na 1 litr studené vody. Poté tuto směs za stálého míchání přidejte do připraveného krému.
Vařte krémovou směs bez použití vajec, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Kromě toho je důležité vzít v úvahu, že když se ochladí, trochu více zesílí.
4. Když připravujete palačinky bez vajec v mléce, přidejte do těsta zakysanou smetanu a octa nahraďte kefírem nebo citronovou šťávou.
5. Při pečení palačinek, muffinů, sušenek nahraďte vejce 2 lžičkami. prášek do pečiva, 2 lžičky. voda a 1 polévková lžíce. rostlinný olej.
6. Při přípravě tortilly, aby nedošlo k prasknutí, přidejte místo vajec 1 lžíci směsi. mleté lněné semínko s 2 lžícemi. horká voda.
Směs se přidá do tortilla těsta poté, co úplně zhoustne.
7. Přidejte 1 polévkovou lžíci do tvarohových koláčů. bramborový škrob, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana nebo rostlinný olej, smíchaný s 1 polévkovou lžící. voda. Přidání těchto produktů nedovolí, aby palačinky ztratily svůj tvar.
8. Aby se zachoval krásný vzhled zeleninové kastroly, doporučuje se před jejich pečením přidat několik polévkových lžící dobře vařených ovesných vloček, což může výrazně zlepšit chuť tohoto pokrmu.
9. Někdy se do těsta přidávají vejce, která mu dodávají nažloutlý odstín, například v těstě na dorty. V takovém případě přidejte místo této přísady malé množství kurkumového koření.
10. Koláče a koláče jsou před odesláním do trouby obvykle namazány vejcem, díky čemuž jsou lesklé a krásné. Stejného efektu dosáhnete, když pečivo natřete směsí z 1 polévkové lžíce. cukr rozpuštěný ve čtvrtině šálku čaje.
Vejce můžete ze stravy vyloučit, můžete je nahradit jinými produkty. To neovlivní chuť hotového pokrmu, ale obohatí vaši stravu a vyřeší vaše problémy spojené s používáním vajec.
