Srpen a září nám tradičně přinášejí velkorysou sklizeň švestek. V tuto chvíli téměř všichni letní obyvatelé aktivně připravují švestkový džem. Tuto jednoduchou, ale lahodnou pochoutku lze připravit různými způsoby. Pokud už máte trochu dost klasického receptu na švestkový džem, zkuste trochu experimentovat a uvařit něco neobvyklejšího.
Aby byla švestková pochoutka co nejchutnější a nejzdravější, je vhodné zvolit zralou, velkou, ale ne příliš měkkou švestku. Přezrálé ovoce se během vaření pravděpodobně promění v kaši a švestkový dezert bude vypadat velmi nevzhledně. Nejlepší je vařit švestkový džem v široké smaltované misce, protože v něm méně hoří a je konzistence silnější.
Švestkový džem s koňakem a rozinkami
Na 1,5 kg modrých švestek budete potřebovat:
- 4 lžíce. lžíce tmavých rozinek;
- 1 citron;
- 8 lžíce. lžíce medu;
- 2 šálky cukru;
- 5-6 st. lžíce koňaku, brandy nebo whisky.
Jak vařit:
- Umyjte rozinky v tekoucí vodě, na několik sekund je vložte do vroucí vody a trochu je osušte. Nalijte koňak a nechte vyluhovat 5-6 hodin.
- Oloupejte švestky a nakrájejte na malé klíny.
- Nalijte citron vroucí vodou a odstraňte z něj kůru. Vytlačte šťávu z buničiny.
- Čerstvě vymačkanou citronovou šťávu ponořte do kastrolu a přidejte půl sklenice vody, cukru, medu. Výslednou směs přivedeme k varu a spojíme se švestkami.
- Poté přidejte rozinky a koňak a dobře promíchejte. Výslednou směs vařte na mírném ohni asi 60 minut. Nezapomeňte občas zamíchat, aby se švestkový džem nespálil.
- Vložte horký dezert do sterilizovaných nádob a okamžitě zavřete víčka. Skladujte pochoutku v chladném sklepě nebo v chladničce.
Švestkový džem s kakaem
Ingredience na 1 kg modrých švestek:
- 500 g cukru (pokud jsou švestky kyselé, pak si vezměte o 100-200 gramů více);
- 4 lžíce. kakaové lžíce;
- vanilin na špičce nože.
Jak vařit:
- Umyté švestky rozkrojte na polovinu a oloupejte. Zakryjte cukrem a nechte 7-8 hodin.
- Po stanovené době přidejte kakao a dobře promíchejte. Dále přiveďte švestky k varu na mírném ohni.
- Pravidelně za stálého míchání dusíme švestky asi půl hodiny. Když džem zhustne, přidejte vanilin, abyste zvýraznili chuť.
- Hotový džem vložte do předsterilizovaných nádob a uzavřete víčky.
Carův jantarový švestkový džem s ořechy
Na 3 kg švestek budete potřebovat:
- 1,7 kg cukru;
- 400 g vlašských ořechů bez skořápky;
- 4 lžíce. lžíce bez sklíčka kakaového prášku.
Jak vařit:
- Opláchněte švestky a trochu osušte. Každé ovoce nakrájejte na dvě části a vyjměte semena z jádra. Poloviny švestek nakrájejte v náhodném pořadí. Vložte švestky do široké pánve nebo misky a podlejte cukrem. Nechejte působit přes noc nebo 5-6 hodin.
- Pravidelně za stálého míchání dusíme švestky na mírném ohni nejdéle 30 minut.
- Nalijte oloupané ořechy teplou vodou a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
- Přidejte ke švestkám změkčené ořechy a vařte dalších 10-15 minut. Během vaření nezapomeňte zamíchat lžící, aby se vařená hmota nespálila. Na konci vaření přidejte kakaový prášek a vše důkladně promíchejte. Na přání můžete do královského dezertu přidat také skořicovou tyčinku.
Přeneste horký džem do sterilizované skleněné misky a uzavřete ji víčky. Taková mňamka dobře drží v chladu po mnoho měsíců.
Švestkový džem s jablky "Podzimní valčík"
Složení:
- 1 kg švestek;
- 1 kg jablek;
- 1 kg cukru;
- 1 citron;
- 200 g vlašských ořechů;
- 150 ml medu.
Jak vařit:
- Opláchněte švestky a oloupejte je. Jablka nakrájejte na velké plátky.
- Smíchejte drcenou citronovou kůru s jablky a švestkami.
- Vytlačte šťávu z citronové dřeně a přidejte ji do švestkově-jablkové hmoty spolu s medem a cukrem. Výslednou směs nechejte několik hodin. Švestky a jablka by měly vydávat trochu šťávy.
- Neustále míchejte a vařte na mírném ohni po dobu nejvýše 35 minut. Na konci vaření přidejte nasekané vlašské ořechy.
- Hotovou pochoutku vložte do sterilizovaných nádob a pevně ji uzavřete víčky. Skladujte na chladném místě.
Jam "Švestky v čokoládě"
K vaření si vezměte:
- 1,5 kg švestek;
- 800 g cukru;
- 150 g tmavé čokolády s alespoň 75% kakaových bobů.
Jak vařit:
- Švestky umyjte, osušte, oloupejte a nakrájejte na dvě poloviny. Ovoce vložte do velké pánve nebo misky a podlejte cukrem. Namočte 9-10 hodin.
- Vařte kandované švestky na mírném ohni po dobu 30-40 minut. Během vaření pravidelně míchejte a odstraňte z povrchu bílou pěnu.
- Na konci vaření přidejte nakrájenou čokoládu na malé kousky a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Za horka rozetřete švestkový džem do sterilizovaných nádob a uzavřete víčky. Dezert skladujte při teplotě nepřesahující + 5 ° С.
