Charlotte je jedním z nejjednodušších sladkých pečiv. Velmi často však slyším stížnosti, že je nemožné upéct nádhernou charlottu. Podělím se s vámi o můj osvědčený recept, podle kterého může i začátečník bez speciálních kulinářských dovedností upéct perfektní charlotte.
Složení:
- jablka (nejlépe tvrdá a kyselá, například Antonovka nebo bílá náplň) - 6 kusů střední velikosti;
- vejce - 6 kusů;
- krystalový cukr - 1 sklenice;
- pšeničná mouka - 1 sklenice;
- vanilkový cukr - 10 g;
- máslo pro mazání formy;
- mouka nebo krupice pro posypání plísní.
Příprava
Důležité: než začnete těsto připravovat, musíte si předem připravit jablka, troubu a pekáč. Hlavním tajemstvím načechraného charlotte je nalít správně připravené těsto do formy co nejrychleji a dát ho do horké trouby a neotvírat jej, dokud není zcela upečené. A není vyžadován žádný prášek do pečiva nebo soda hasená octem.
Jablka nakrájejte na malé kousky, po vyjmutí jádra se semeny a odříznutí všech shnilých oblastí.
Otočte troubu o 180 stupňů. Mírně zahřejte pekáč v troubě, potřete ho máslem a rovnoměrně posypte tenkou vrstvou mouky nebo krupice.
V misce mixérem zkombinujte vejce, cukr a vanilkový cukr. Beat po dobu nejméně 7 minut. To je důležité! Objem těsta by se měl zvýšit třikrát, proto si vezměte misku s okrajem. Pokračujte v šlehání a postupně tam přidávejte mouku.
Poté, co je těsto rovnoměrně promícháno, rychle ho promíchejte s nakrájenými jablky. Výslednou hmotu vložte do pekáče. vložte do předehřáté trouby a pečte 40-50 minut. Během vaření troubu neotvírejte. jinak se těsto usadí.
V zásadě můžete nejprve dát jablka samostatně do formy a pak nalít těsto, ale v tomto případě je spodní část dortu příliš mokrá a mám rád, když jsou jablka v těle rovnoměrněji rozložena.
Jakmile dort zhnědne a začne zpoza formy na boku, můžete troubu vypnout. Nevytahujte dort hned - nechte ho vychladnout v troubě. Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem.
Je velmi chutné jíst teplý charlotte se zmrzlinou. Opravdu rád jím charlotte se zakysanou smetanou - kyselá chuť zakysané smetany velmi dobře ladí se sladkým sušenkovým těstem.
To je vše - můžete pozvat hosty na čaj!
