Správně uvařená káva udivuje úžasnou vůní a povznáší náladu. A také se v něm co nejvíce zachovávají užitečné látky. Chcete-li udělat dobrou kávu, potřebujete znát několik tajemství, jak ji připravit.
Je to nutné
- - Kávová zrna;
- - měděná turka (cezva);
- - stříbrná lžička s dlouhou rukojetí;
- - čistá studená nebo ledová voda;
- - koření (zázvor, hřebíček, muškátový oříšek, skořice atd.);
- - med, cukr, smetana, mléko, pokud je to požadováno.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si typ kávy, který vám chutná. Dva hlavní typy kávových zrn jsou robusta se svíravou, štiplavou chutí a tradiční arabikou.
Krok 2
Pokud jste si zakoupili nepraženou „zelenou“kávu, pak si pražte fazole doma ve speciální pekárně nebo na běžné litinové pánvi. Smažte rovnoměrně pekáč. Nasypte zrna na dno v jedné nebo dvou vrstvách. Nádobu postavte na mírný oheň a postupně ji zvyšujte. Míchejte zrna dřevěnou špachtlí. Okamžité pečení začíná po prvním prasknutí fazolí. Zrna začnou růst a ztmavnou. Pečení pak můžete kdykoli přestat, ale fazole nečernejte. Dejte si pozor na páru. Jakmile začne být štiplavý a hustý, okamžitě smažte. Nezapomeňte, že zelená kávová zrna vydrží jeden rok, zatímco pražená kávová zrna vydrží jen několik měsíců.
Krok 3
Vařte kávu z čerstvě mletých zrn. Mletí by mělo být velmi jemné, „jako Turek“. Podle požadované síly uvařené kávy použijte jednu až dvě čajové lžičky čerstvě namletých zrn na 50 ml silného nápoje. Uložte zbytky kávy v mrazničce. Před vařením kávy zahřejte šálky, ve kterých se bude podávat, protože studený šálek zkazí chuť kvalitního nápoje.
Krok 4
Ohřejte krůtu na mírném ohni. Nalijte do něj kávu a nechte ji trochu hořet, aniž byste nalévali vodu. Přidejte trochu cukru a koření podle chuti. S kořením to ale nepřehánějte - zkreslují skutečnou chuť nápoje. Nalijte vodu do Turka a promíchejte lžící.
Krok 5
Lžící odstraňte hustou lehkou pěnu a vložte do připravených šálků. Postup několikrát opakujte - promíchejte, odstraňte pěnu, udržujte kávu v ohni. Optimální teplota vody pro přípravu kávy je 95 - 98 stupňů. Nikdy nepřivádějte kávu do varu. Jakmile začne stoupat, zvedněte Turka, znovu zamíchejte kávu a položte ji na oheň na další půl minuty.
Krok 6
Nalijte kávu do šálků tenkým pramínkem. V každém šálku se na povrchu správně připravené kávy vytvoří hustá, homogenní lehká pěna (krém). Podle potřeby přidejte smetanu nebo mléko.
