Chuť jídla vařeného na pánvi závisí hodně na jeho kvalitě. V ideálním případě by to mělo být u každého jídla jiné. Například na maso - pánev - gril, na palačinky - pánev s nepřilnavým povrchem. Praxe však ukazuje, že ženy v domácnosti nejčastěji používají v každodenním životě jednu nebo dvě pánve. Otázka výběru univerzální pánve proto zůstává relevantní.
Teflonové pánve
Běžně známé pánve jsou hliníkové pánve potažené teflonem. Zaslouží si svou lásku díky své nízké hmotnosti a skutečnosti, že je lze vařit téměř bez přidaného oleje.
Při zahřátí nad 200 ° C však začnou emitovat karcinogenní toxické plyny. Také teflonové pánve se bojí ostrých předmětů a jejich životnost nepřesahuje dva roky.
Nepřilnavé keramické pánve
Povlak takových pánví zahrnuje nanokompozitní polymer s nanočásticemi písku, který umožňuje rovnoměrné a rychlé zahřátí povrchu. Jsou také relativně lehké. A co je nejdůležitější, mohou vařit pokrmy s minimálním množstvím oleje při zahřátí na 450 ° C.
Se všemi zřejmými výhodami existují i nevýhody. Stejně jako pánve potažené teflonem se mohou snadno poškodit ostrými předměty. Tyto pánve nejsou vhodné do myčky. Nepoužívejte čisticí prostředky, které obsahují zásady. Bojí se teplotních změn a nejsou vhodné pro ty, kteří mají indukční varnou desku. Životnost při opatrném používání je pouze jeden až dva roky.
Nepřilnavé mramorové pánve
Ve skutečnosti se jedná o stejný teflonový povlak, který obsahuje mramorové třísky. Taková pánev bude těžší než výše popsané, ale lehčí než litinová. Díky mramorovým třískám se pánev ohřívá rovnoměrně a rychle, ale ochlazuje pomaleji. Prakticky se nebojíte ostrých předmětů a teplotních změn.
Aby pánev sloužila dlouhou dobu, musí být počet vrstev alespoň tři. Pánev s pětivrstvým nebo vícevrstvým povlakem, tloušťkou dna nejméně 6 mm as opatrnou péčí může trvat 20 - 25 let.
Je třeba poznamenat, že pánev s mramorovým povlakem stojí nejméně 2 000 rublů.
Panvice potažené diamantem a titanem
Jejich nanokompozitní povlaky poskytují mechanickou a tepelnou odolnost. Rychle, rovnoměrně se zahřívají a jsou zdravotně nezávadné. Jejich životnost je až 25 let.
Diamantové nebo titanové pánve jsou drahé. Obvykle se prodávají bez víka a nejsou vhodné pro indukční varné desky.
Nerezové pánve
Nerezové pánve se snadno čistí. Jsou odolné, nebojí se nožů a vidliček, a proto je mnoho kuchařů miluje.
Musíte na tom vařit s přídavkem oleje. Současně musí být olej před vložením jídla zahřát. Během vaření se také doporučuje jídlo promíchat, aby se „nelepilo“na dno a stěny.
Litinová pánev
Na farmě může být univerzální litinová pánev. Rovnoměrně se zahřívá a velmi dlouho neochladí. V něm můžete nejen smažit, dusit, ale také péct koláče v troubě. Litinová pánev se nebojí pádu, teplotních změn a mechanického namáhání. Navíc díky přírodnímu poréznímu povlaku, do kterého se olej vstřebává, a vytváří tak „nepřilnavý“povlak, lze jej používat navždy bez poškození zdraví.
Litinové pánve jsou těžší než ostatní a nelze je mýt v myčce. Ale vzhledem ke všem jeho výhodám můžete tyto nevýhody zavřít oči.
Při výběru univerzální pánve ovlivňuje její průměr. Pro rodinu 3 - 4 osob bude stačit pánev o průměru 26 cm. Při výběru z podobných modelů by se měl dát přednost tomu, kde jsou stěny a dno silnější, a také většímu počtu nepřilnavých vrstev. Bude velkým plusem, pokud má pánev odnímatelnou rukojeť. To usnadní čištění a skladování. Indukční pánve jsou speciálně označeny.
