Umění čajového obřadu je populární nejen v zemích východu, kde vzniklo, ale také v řadě západních zemí. Tradiční čínský čajový obřad, Gunn Fu Cha, se koná výhradně s čaji oolong. Aby byl oolong co nejchutnější a nejzdravější, musí být správně uvařen.
Čaj Oolong, nebo jak se mu také říká tyrkysový čaj, je polofermentovaný čaj, který zaujímá v čínské klasifikaci střední pozici mezi zelenou a červenou (tj. Černou).
Spolehlivě přesné informace o vzhledu tohoto čaje nejsou známy, nicméně, docela zajímavé legendy jsou spojeny s výskytem určitých odrůd oolong. Podle jedné z legend tedy svět vděčí za vzhled jedné z nejpopulárnějších odrůd oolong, Tie Guanyin, pěstiteli čaje Wei Qin z okresu Anxi, který každé deset a deset let každé ráno a večer přinesl tři šálky zeleného čaje jako dárek bohyni Guanyin. Jednou v noci měl sen o stromu stojícím na útesu, který vyzařoval neobyčejnou vůni. Představte si jeho překvapení, když druhý den našel tento strom na stejném místě. Doma zasadil stonek čajovníku do železné nádoby a když strom rostl, sbíral listy a dal svým přátelům neobvykle chutný nápoj. Podle další legendy byl tento druh čaje poprvé nalezen pod Guanyinskou skálou ve městě Xiping vědcem ze starověké Číny Wangem. Další slavná odrůda oolong, Huang Jin Gui nebo zlatá skořice, se rozšířila v 19. století díky rolníkovi, který našel krásný žlutý strom na horském hřebeni, který přesadil blíže ke svému domovu a pečlivě se o něj staral. Jakmile shromáždili několik listů a uvařili z nich čaj, rolníci obdivovali připravený nápoj a dali mu název Zlatá skořice.
Oolong si získal velkou popularitu nejen pro své vynikající chuťové a aromatické vlastnosti, ale také pro své blahodárné vlastnosti. Pravidelný příjem tohoto čaje pomáhá předcházet stárnutí, zlepšuje trávení, snižuje krevní tlak, zvyšuje imunitu a zlepšuje funkci srdce. Obsahuje více než 400 živin užitečných pro tělo, včetně: kofeinu, L-theaninu, polyfenolových sloučenin, vitamínů skupiny B, C, D, E, K, hořčíku, vápníku, jódu, železa, fosforu atd.
V závislosti na stupni fermentace se proces vaření pro oolong bude lišit. U méně kvašených odrůd je tedy vhodná voda s teplotou 60 ° - 80 ° (doba vaření - 3 minuty) a u více kvašených odrůd bude vaření trvat o něco déle a teplota by měla dosáhnout 90 °. Pro tyto účely jsou nejvhodnější hliněné konvice Yixing, protože jejich silné stěny vytvoří nejoptimálnější podmínky pro úplné odhalení chuti a aroma čaje. Chcete-li připravit čaj, musíte jednu třetinu konvice zakrýt čajovými lístky a zbytek naplnit vodou. V průměru různé odrůdy Oolong vydrží až 7 vaření.
